Ці тарталетки — ідеальний баланс смаку розсипчастого пісочного тіста, карамелі та шоколаду. Мінімум зусиль — максимум компліментів від близьких. Ділимося покроковим рецептом десерту, який виглядає як із дорогої кондитерської.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 500 г борошна
- 150 г масла
- 35 г цукрової пудри
- дрібка солі
- 1 жовток
- 6-7 ст.л. крижаної води
Солона карамель:
- 200 г цукру
- 130 г вершків 33-36%
- 50 г масла
- 3 г солі
Додатково:
- 150 г смаженого арахісу
Шоколадний ганаш:
- 200 г чорного шоколаду
- 150-170 вершків 36%
Приготування
1. До борошна додати холодне масло, перетерти руками у крихту, всипати цукрову пудру та сіль, перемішати. Додати жовток і крижану воду, замісити тісто, загорнути у харчову плівку та поставити у холодильник на 1 годину.
2. Після цього розкачати і вирізати кружечки, заповнити ними форми для тарталеток, наколоти виделкою і випікати при температурі 180 градусів до готовності близько 20 хв.
3. Готуємо карамель. У сотейник з товстим дном всипати цукор, розтопити на помірному вогні, влити гарячі вершки, додати масло та сіль, поставити на вогонь і проварити ще 1-2 хв.
4. До готової карамелі всипати підсмажений арахіс, вимішати і заповнити карамеллю на 1/2 тарталетки.
5. Ганаш: зʼєднати шоколад і вершки, нагріти на водяній бані або ж у мікрохвильовій печі імпульсами, перемішуючи. Покрити ганашем зверху тарталетки, поставити ще на 30 хв у холодильник.
Читайте також: Сирник із журавлиною: рецепт приготування
