Домашні равіолі – це справді вишукана та невимушена страва, яка здатна надихнути на кулінарні експерименти. Сьогодні ми приготуємо класичні равіолі з ніжним шпинатом та вершково-рикотятною начинкою. Цей рецепт – чудовий варіант для сімейного обіду або особливої вечері.
Інгредієнти
- Борошно – 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Шпинат (свіжий або заморожений) – 200 г
- Сир рікота – 250 г
- Пармезан – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Вершкове масло – 30 г
- Зелень (петрушка, базилік) – за бажанням
Приготування
- Тісто: У великій мисці змішайте борошно з сіллю. Зробіть у центрі поглиблення та влийте яйця та оливкову олію. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку та залиште на 20-30 хвилин відпочити.
- Начинка: Якщо використовуєте заморожений шпинат, ретельно розморозьте його та віджиміте зайву воду. Обсмажте шпинат з подрібненим часником протягом 1-2 хвилин. Дайте начинці трохи охолонути. Потім змішайте шпинат з сиром рікота та тертим Пармезаном. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Формування та Варіння: Розділіть тісто на частини та розкачайте його дуже тонко. На одну смугу тіста викладіть чайною ложкою начинку через кожні 3-4 см. Накрийте другою смугою тіста та обережно прищипніть краї між порціями начинки, формуючи маленькі квадратики або півмісяці. Виріжте равіолі ножем або спеціальною формочкою. Варіть равіолі в підсоленій киплячій воді протягом 3-4 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
- Подача: Викладіть готові равіолі на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом, посипте тертим Пармезаном та свіжою зеленню.