Після ситної вечері часто залишається порція картопляного пюре, яку можна використовувати для приготування нової страви. Замість того, щоб просто розігрівати або викидати пюре, спробуйте приготувати картопляну запіканку. Це смачна і ситна вечеря для всієї родини. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: картопляне пюре — 600-800 г (кількість залежить від розміру форми), яйця — 1-2 шт., борошно або крохмаль — 1-2 ст. л., твердий сир — 100-150 г, сметана або майонез — 2 ст. л., а також дрібка мускатного горіха, чорного перцю або сушеного часнику. Ви можете експериментувати з начинками для запіканки. Ось кілька ідей: класична (м’ясна) — обсмажений курячий або свинячий фарш з сіллю, перцем і трохи томатної пасти; грибна — печериці, обсмажені з цибулею та вершками; ковбасна — залишки ковбаси, шинки або сосисок, нарізаних кубиками; вегетаріанська — запечений болгарський перець, кукурудза або квашена капуста, попередньо протушковані. Перед додаванням начинки не забудьте обсмажити її з цибулею для покращення смаку. Для приготування запіканки додайте в холодне пюре яйця та борошно, ретельно перемішайте. Якщо пюре вийшло занадто густим, можна додати ложку сметани. Змастіть форму для запікання вершковим маслом або олією, викладіть половину картопляної маси, рівномірно розподіліть начинку, накрийте другою частиною пюре. Поверхню змастіть сметаною та посипте натертим сиром. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин, орієнтуючись на золотисту сирну скоринку. Запіканка з пюре — це повноцінна страва, яку можна подавати гарячою, нарізавши на порційні шматочки. Вона чудово поєднується з салатом зі свіжих овочів або ложкою холодного грецького йогурту чи сметани.
Позначка: картопля
Як приготувати густий австрійський картопляний суп із чедером
Картопляний суп є традиційною стравою німецької та австрійської кухні. Це густий і наваристий суп, який називають картопляним айнтопфом, адже він може замінити і першу, і другу страву. У різних регіонах рецепти відрізняються, але найчастіше картоплю варять разом з іншими овочами, зокрема морквою, селерою та ріпчастою цибулею, у підсоленій воді або бульйоні. Для приготування зазвичай використовують сезонні овочі. Після варіння картоплю розминають до стану пюре. Залежно від рецепту, до супу додають кубики шпику, смажену цибулю, свіжу петрушку, іншу зелень, капсикум і чорний перець. Часто до такого супу подають боквурст, віденські сосиски, тефтелі, різні ковбаси, а також хліб або булку, які кришать просто в тарілку.
Для цього варіанту супу знадобляться: картопля — 1.3 кг, курячий бульйон — 800 мл, молоко — 400 мл, вода — 100 мл, бекон — 50 г, цибуля жовта ріпчаста — 80 г, сир чедер — 100 г, сметана 15% — 125 г, а також сіль, чорний мелений перець і зелень за смаком.
Спочатку наріжте бекон тонкими смужками та викладіть на суху пательню. Обсмажуйте на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків, поки він не стане хрумким. Готовий бекон перекладіть на тарілку, повністю охолодіть, а потім розкришіть на дрібні шматочки.
Цибулю очистіть, промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте кубиками. Викладіть її в пательню, де смажився бекон, і готуйте 3-4 хвилини до золотавого кольору. Після цього відкладіть до потрібного моменту.
Картоплю очистіть, промийте й наріжте невеликими шматочками. Перекладіть у невелику каструлю, залийте чистою питною водою, підсоліть і додайте чорний мелений перець. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні до м’якості.
В окрему каструлю влийте курячий бульйон і поставте на вогонь.
Коли картопля звариться, зробіть із неї пюре, найкраще за допомогою блендера. Додайте чедер, нарізаний невеликими шматочками, і влийте молоко. На повільному вогні розтопіть сир та перемішайте все до однорідної маси.
Після цього перекладіть молочно-картопляну суміш у гарячий бульйон і добре перемішайте до однорідної консистенції.
Продовжуйте варити суп на повільному вогні. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, додайте спеції. Щойно суп почне закипати, зніміть каструлю з вогню.
Перед подачею прикрасьте страву зеленню, обсмаженою цибулею та хрумкими шматочками бекону. За бажанням зверху можна додати сметану.
Смачна Картопляна Запіканка з Свининою та Плавленим Сиром
Картопляна запіканка зі свининою та плавленим сиром від фудблогерки Радостіної Ксенії — проста, поживна та неймовірно смачна страва, яка легко може стати сімейним фаворитом. Це той самий рецепт, який поєднує ніжність картоплі, соковитість свинячого ошийка та вершкову кремовість сиру. Ідеальний варіант для сімейної вечері, недільного обіду або коли хочеться чогось по-справжньому домашнього.
Інгредієнти
Картопля 7 шт.
Свинячий ошийок 500 г
Цибуля 1 шт.
Плавлений сир 1–2 шт.
Сметана 3 ст. л.
Часник 2–3 зубчики
Сіль 0,5 ч. л.
Мелений чорний перець
Сушена зелень 1 ч. л.
Сушений часник 1 ч. л.
Твердий сир 70 г
Приготування
Картоплю очистьте та наріжте тонкими кружальцями. Свинину наріжте невеликими шматочками, цибулю — півкільцями, часник дрібно подрібніть.
У мисці змішайте сметану, часник, сіль, перець, сушену зелень та сушений часник.
У форму для запікання викладіть шарами картоплю, м’ясо, цибулю та шматочки плавленого сиру. Кожен шар злегка змащуйте соусом.
Запікайте у розігрітій до 180°C духовці 40–50 хв. За 10 хв до готовності посипте страву тертим твердим сиром, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка.
Подавайте запіканку гарячою, доповніть свіжим салатом або квашеними овочами. Вона чудово смакує і наступного дня, просто розігрійте порцію у духовці чи на сковороді.
Смачні деруни з грибною підливою: Простий рецепт для всієї родини
Деруни – це улюблена страва багатьох українців, яка знає безліч назв – терюхи, терчініки, беці, гейзи, бубели, кийзлики та кремзлики. Цей простий та смачний рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, вечері або святкового столу. Оладки з картоплею та м’ясом завжди будуть у топі ваших кулінарних досягнень.
Інгредієнти
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 велика цибулина
- Яйце – 1 штука
- Борошно – 2-3 столові ложки
- Фарш (свинина або свинина + яловичина) – 300 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія – для смаження
- Для грибної підгоди:
- Печериці або лісові гриби – 250-300 г
- Цибуля – 1 маленька цибулина
- Сметана – 200 г
- Борошно – 1 столова ложка
- Вода або бульйон – 150 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Олія або вершкове масло – для смаження
Приготування
- Підготовка картопляної маси: Очистіть картоплю та натріть на дрібній тертці. Цибулю також натріть або дрібно поріжте. За потреби, злегка відіжміть зайвий сік. Додайте яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте.
- Формування дерунів з м’ясом: На розігріту сковороду з олією викладіть ложку картопляної маси. Зверху покладіть чайну ложку фаршу, злегка розрівняйте. Накрийте ще ложкою картопляної маси, щоб м’ясо було всередині. Смажте на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Приготування грибної підгоди: Гриби наріжте пластинками, цибулю – дрібним кубиком. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте гриби й смажте, поки не випарується рідина. Всипте борошно, швидко перемішайте. Додайте сметану та воду (або бульйон), розмішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть і тушіть 5-7 хвилин до загустіння.
Подача
Подавайте деруни гарячими, щедро поливши грибною підливою. Смакують із зеленню, квашеними огірками або салатом зі свіжих овочів. Порада: Фарш можна злегка приправити часником або паприкою – смак стане ще насиченішим.
Святвечір без стресу: Легкі та швидкі рецепти для вашого столу
Підготовка до Святвечора часто асоціюється з багатогодинним перебуванням на кухні. Але сучасний темп життя диктує свої правила: ми хочемо зберегти традиції, не втративши при цьому святкового настрою та сил. Якщо ваш графік не дозволяє готувати 12 складних страв, скористайтеся нашою підбіркою. Ці пісні рецепти допоможуть накрити стіл швидко, смачно та з дотриманням усіх канонів. Риба, запечена у конверті
Риба готується швидко, а запікання у фользі чи пергаменті позбавляє необхідності мити деко. ІНГРЕДІЄНТИ Філе хека, минтая або скумбрії. Лимон. Сухі трави (чебрець або розмарин). Приготування: Викладіть рибу на шматок фольги, посоліть, додайте спеції та скибочку лимона. Загорніть і запікайте при 200°C упродовж 15–20 хвилин.
Картопля по-селянськи Ви можете запікати картоплю та рибу одночасно на одному деку. Картоплю ставимо на 15 хвилин раніше, а потім додаємо до неї рибу. Пряна картопля з часником та травами ідеально доповнює соковиту рибу з лимоном. Інгредієнти: 6 картоплин, 2 ст. л. олії, сіль і перець на смак, сушені трави, 2–3 зубки часника, зелень. Приготування: Картоплю відварити 10–12 хв до напівготовності, охолодити, нарізати дольками, перемішати з олією, сіллю, перцем і травами. Викласти на деко одним шаром. Запікати 35–40 хв при 200 градусах до золотистої скоринки.
На ще гарячу подрібнити часник та зелень. Салат із буряком та оселедцем Це класика, яку можна подати по-новому: замість трудомісткого «Оселедця під шубою», де треба викладати шари та чекати на просочення, запропонуйте сучасний та легкий салат. ІНГРЕДІЄНТИ Оселедець (філе) — 200 г (беріть слабосолоний). Буряк (відварений або запечений) — 2 шт. Червона цибуля — половинка. Зелений горошок — 2–3 ст. л. (за бажанням, для текстури). Для заправки: 2 ст. л. нерафінованої олії (соняшникової «з запахом» або оливкової), 1 ч. л. гірчиці в зернах, дрібка чорного перцю. Приготування Буряк наріжте смужками, кубиками або натріть на тертці. Оселедець наріжте однаковими великими кубиками. Цибулю — тонкими півкільцями. В окремій піалці змішайте олію з гірчицею. Це додасть страві пікантності та благородного смаку. У салатник викладіть буряк, оселедець та цибулю. Полийте заправкою та акуратно перемішайте прямо перед подачею, щоб буряк не встиг зафарбувати все в один колір.
Запечені печериці з часниковим ароматом та зеленню Гриби — це обов’язковий атрибут Святвечора. Але замість того, щоб тушкувати їх у підливі, спробуйте запекти цілими. Це зробить їх соковитими всередині та дуже ароматними. Це пісна страва, яка чудово смакує як гарячою, так і холодною. Якщо на столі багато салатів, такі грибочки стануть ідеальною закускою, яка не перевантажує шлунок. ІНГРЕДІЄНТИ Печериці (краще обирати середнього розміру, щоб вони були «на один укус») — 500 г. Оливкова або соняшникова олія — 3–4 ст. л. Часник — 2–3 зубчики. Сіль, перець — за смаком. Зелень (кріп або петрушка) — невеликий пучок. Секретний інгредієнт: 1 ст. л. соєвого соусу (для глибокого кольору та насиченого смаку). Приготування: Гриби промийте та просушіть паперовим рушником (це важливо, щоб вони саме запікалися, а не варилися у власному соку). У великій мисці змішайте олію, пропущений через прес часник, сіль, перець та соєвий соус. Висипте гриби в миску та добре перемішайте руками, щоб кожен грибочок «одягнувся» у маринад. Викладіть печериці на деко (або у форму для запікання) в один шар. Відправте у розігріту до 200°C духовку на 15–20 хвилин.
Гарячі гриби посипте свіжою зеленню прямо перед подачею. Пісний шоколадний брауні на яблучному пюре Це вологий, насичений та дуже шоколадний. Ніхто не повірить, що в ньому немає вершкового масла. ІНГРЕДІЄНТИ 200 г яблучного пюре (можна дитяче з баночки), 100 г розтопленого чорного шоколаду, 100 г борошна, дрібка соди. Приготування Змішайте пюре з розтопленим шоколадом, додайте сухі інгредієнти. Запікайте 20–25 хвилин при 180°C.