Ціни на гречку в магазинах зростають через зменшення обсягів виробництва в минулому році та сезонне скорочення запасів перед новим врожаєм. Про це повідомили в Міністерстві економіки, довкілля та сільського господарства України. Заступник голови Мінекономіки Тарас Висоцький зазначив, що гречка є нішева культура з яскраво вираженою циклічністю. Приблизно кожні п’ять років спостерігається зменшення її виробництва, зокрема через природно-кліматичні фактори. Вартість гречки спочатку зростає, а потім, з підвищенням виробництва, знижується. “Зростання цін на гречку має сезонний і циклічний характер. Через менший врожай минулого року та обмежені можливості імпорту запаси на кінець маркетингового року нижчі. Водночас фізичного дефіциту немає – продукт на ринку присутній. Очікуємо, що вже з новим урожаєм ситуація стабілізується, а ціни вирівняються”, – зазначив Висоцький. Через підвищення цін аграріям буде вигідно розширити посівні площі під цю культуру, щоб зібрати більше та заробити. Тому в цьому році гречку сіятимуть на 15-20% активніше. За попередніми оцінками, виробництво гречки наблизиться до рівня внутрішнього споживання, що дозволить уникнути її дефіциту. В міністерстві запевняють, що поточне зростання цін на гречку є тимчасовим явищем і частиною природного ринкового циклу.
Позначка: гречка
Гречка: Варити чи Запарювати? Розбираємося з Користю та Технологією
Довготривала суперечка про те, як правильно готувати гречку, продовжується. Існує думка, що під час варіння гречка (та інші крупи) втрачають свої корисні речовини – під впливом високих температур руйнуються вітаміни та мінерали. Тому й з’явилася теорія: кашу не варто варити, а достатньо просто її запарити. Давайте розберемося, чи можна гречку не варити, а залити окропом – чи дійсно так каша буде кориснішою.
Суперечки про те, яка гречка корисніша, пропарена чи ні, точаться давно. Прихильники здорового способу життя стверджують, що саме запарена гречка зберігає вітаміни, на відміну від вареної, а також має нижчий глікемічний індекс і краще засвоюється. Однак у цієї теорії немає наукових доказів, а дослідження говорять про протилежне: варіння не знищує корисні речовини. Іноді після термообробки в гречці навіть збільшується кількість поліфенолів, а вміст клітковини залишається на високому рівні. Мінерали при цьому перерозподіляються: десь їх стає менше, десь більше.
Чим корисна запарена гречка? У процесі запарювання вона теж змінює склад – в основному крохмаль і текстуру, але це не означає, що так вона стає кориснішою. Вітаміни при запарюванні все одно втрачаються: зберігаються ті, що стійкі до нагрівання, водорозчинні – частково йдуть у воду, як і при варінні. При цьому обидва способи приготування мають право на існування. Варена гречка м’якша, легше засвоюється і швидше готується, запарена – більш щільна за текстурою, з легким горіховим ароматом. Тому, яку гречку готувати – справа особистих уподобань.
Як запарити гречку без варіння: промити крупу і всипати її в каструлю з щільною кришкою або термос; залити гречку окропом, гарячим молоком у пропорції 1:2; каструлю потрібно укутати ковдрою. Щодо того, як довго потрібно запарювати гречку, то достатньо буде 6-8 годин, але краще все-таки залишити її на ніч.
Гречка: Варити чи Запарювати? Розбираємось у корисних властивостях
Триває суперечка: чи корисніша гречка, приготована методом варіння, чи методом запарювання. Існує поширене переконання, що під час варіння крупи, зокрема гречки, втрачають свої корисні речовини – вітаміни та мінерали під дією високих температур. Тому виникла гіпотеза: кашу не варто варити, а достатньо просто її запарити. Розберемося, чи можливо залити гречку окропом і чи стане вона таким чином кориснішою.
Прихильники здорового способу життя стверджують, що саме запарена гречка зберігає вітаміни, на відміну від вареної, а також має нижчий глікемічний індекс і краще засвоюється. Однак, цілленавісно. У цієї теорії немає наукових доказів, а дослідження показують протилежне: варіння не знищує корисні речовини. Іноді після термообробки в гречці навіть збільшується кількість поліфенолів, а вміст клітковини залишається на високому рівні. Мінерали при цьому перерозподіляються: десь їх стає менше, десь більше.
Чим корисна запарена гречка? У процесі запарювання вона теж змінює склад – в основному крохмаль і текстуру, але це не означає, що так вона стає кориснішою. Вітаміни при запарюванні все одно втрачаються: зберігаються ті, що стійкі до нагрівання, водорозчинні – частково йдуть у воду, як і при варінні. При цьому обидва способи приготування мають право на існування.
Варена гречка м’якша, легше засвоюється і швидше готується, запарена – більш щільна за текстурою, з легким горіховим ароматом. Тому, яку гречку готувати – справа особистих уподобань.
Як запарити гречку без варіння: промити крупу і всипати її в каструлю з щільною кришкою або термос; залити гречку окропом, гарячим молоком у пропорції 1:2; каструлю потрібно укутати ковдрою. Щодо того, як довго потрібно запарювати гречку, то достатньо буде 6-8 годин, але краще все-таки залишити її на ніч.
Гречані котлети: Простий та Ситно Рецепт
Пісні котлети — прості, бюджетні, дуже ситні та ідеально підходять як для пісного меню, так і для звичайного домашнього обіду. У складі — жодного м’яса, риби чи яєць, але смак виходить настільки насиченим, що з’їдаються миттєво.
Інгредієнти: 1 велика цибулина 1 велика картоплина 1 склянка гречки 4 ст. л. манної крупи борошно (для панірування) сіль і перець — за смаком рослинна олія (для смаження)
Приготування
Зваріть гречку. На одну склянку крупи візьміть дві склянки води, доведіть до кипіння і варіть до повної готовності. Якщо трохи переварити гречку, то маса для котлет вийде ніжнішою і краще триматие форму. Потім залиште гречку охолонути.
Паралельно дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору — саме вона додає котлетам аромат і глибину смаку.
Далі натріть на дрібній тертці сиру картоплину. Вона майже не відчувається в готовій страві, але чудово зв’язує всі інгредієнти. У мисці змішайте теплу (не гарячу) гречку, обсмажену цибулю, натерту картоплю, манну крупу, сіль і перець. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Якщо маса здається занадто м’якою, дайте їй постояти 5–10 хвилин, щоб манка набухла.
Сформуйте невеликі котлети, обкачайте їх у борошні та обсмажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. У результаті виходять ароматні, рум’яні котлети з вираженим гречаним смаком і легкою «хлібною» ноткою від манки. Ідеально смакують як самостійна страва або з овочами та соусом. Смачного!
Гречані котлети: Смачний та простий пісний рецепт
Гречані котлети – прості, бюджетні, дуже ситні та ідеально підходять як для пісного меню, так і для звичайного домашнього обіду. У складі – жодного м’яса, риби чи яєць, але смак виходить настільки насиченим, що з’їдаються миттєво.
Інгредієнти: 1 велика цибулина 1 велика картоплина 1 склянка гречки 4 ст. л. манної крупи борошно (для панірування) сіль і перець — за смаком рослинна олія (для смаження)
Приготування
Зваріть гречку. На одну склянку крупи візьміть дві склянки води, доведіть до кипіння і варіть до повної готовності. Якщо трохи переварити гречку, то маса для котлет вийде ніжнішою і краще триматие форму. Потім залиште гречку охолонути.
Паралельно дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору — саме вона додає котлетам аромат і глибину смаку. Далі натріть на дрібній тертці сиру картоплину. Вона майже не відчувається в готовій страві, але чудово зв’язує всі інгредієнти. У мисці змішайте теплу (не гарячу) гречку, обсмажену цибулю, натерту картоплю, манну крупу, сіль і перець. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Якщо маса здається занадто м’якою, дайте їй постояти 5–10 хвилин, щоб манка набухла. Сформуйте невеликі котлети, обкачайте їх у борошні та обсмажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. У результаті виходять ароматні, рум’яні котлети з вираженим гречаним смаком і легкою «хлібною» ноткою від манки. Ідеально смакують як самостійна страва або з овочами та соусом. Смачного!
Ситна Гречана Каша з Овочами та Грибами: Простий Рецепт для Здорового Харчування
Гречана каша з овочами та грибами стає все більш популярною завдяки своїй корисності та ситності. Цей рецепт легко приготувати, навіть якщо ви тільки починаєте знайомство з кулінарними приготуваннями.
Інгредієнти:
- 1 склянка гречки
- 2 склянки води
- 200 г печериць або лісових грибів
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 2 ст. л. олії
- Сіль, перець та улюблені спеції за смаком
Приготування:
- Промийте гречку та зваріть її у підсоленій воді до готовності (приблизно 15 хвилин).
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву та перець — соломкою, а гриби — пластинками.
- У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву та перець, тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте гриби та обсмажуйте ще 7-10 хвилин до золотистого кольору.
- Змішайте овочі та гриби з готовою гречкою. Приправте сіллю, перцем та спеціями за власним смаком.
Ця каша – чудовий спосіб забезпечити організм необхідними поживними речовинами та підтримувати здоровий раціон.