Стиль життя – Сторінка 4

Як приготувати густий австрійський картопляний суп із чедером

Картопляний суп є традиційною стравою німецької та австрійської кухні. Це густий і наваристий суп, який називають картопляним айнтопфом, адже він може замінити і першу, і другу страву. У різних регіонах рецепти відрізняються, але найчастіше картоплю варять разом з іншими овочами, зокрема морквою, селерою та ріпчастою цибулею, у підсоленій воді або бульйоні. Для приготування зазвичай використовують сезонні овочі. Після варіння картоплю розминають до стану пюре. Залежно від рецепту, до супу додають кубики шпику, смажену цибулю, свіжу петрушку, іншу зелень, капсикум і чорний перець. Часто до такого супу подають боквурст, віденські сосиски, тефтелі, різні ковбаси, а також хліб або булку, які кришать просто в тарілку.

Для цього варіанту супу знадобляться: картопля — 1.3 кг, курячий бульйон — 800 мл, молоко — 400 мл, вода — 100 мл, бекон — 50 г, цибуля жовта ріпчаста — 80 г, сир чедер — 100 г, сметана 15% — 125 г, а також сіль, чорний мелений перець і зелень за смаком.

Спочатку наріжте бекон тонкими смужками та викладіть на суху пательню. Обсмажуйте на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків, поки він не стане хрумким. Готовий бекон перекладіть на тарілку, повністю охолодіть, а потім розкришіть на дрібні шматочки.

Цибулю очистіть, промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте кубиками. Викладіть її в пательню, де смажився бекон, і готуйте 3-4 хвилини до золотавого кольору. Після цього відкладіть до потрібного моменту.

Картоплю очистіть, промийте й наріжте невеликими шматочками. Перекладіть у невелику каструлю, залийте чистою питною водою, підсоліть і додайте чорний мелений перець. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні до м’якості.

В окрему каструлю влийте курячий бульйон і поставте на вогонь.

Коли картопля звариться, зробіть із неї пюре, найкраще за допомогою блендера. Додайте чедер, нарізаний невеликими шматочками, і влийте молоко. На повільному вогні розтопіть сир та перемішайте все до однорідної маси.

Після цього перекладіть молочно-картопляну суміш у гарячий бульйон і добре перемішайте до однорідної консистенції.

Продовжуйте варити суп на повільному вогні. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, додайте спеції. Щойно суп почне закипати, зніміть каструлю з вогню.

Перед подачею прикрасьте страву зеленню, обсмаженою цибулею та хрумкими шматочками бекону. За бажанням зверху можна додати сметану.

Невибагливі сорти помідорів для легкого вирощування

Не всі мають можливість щодня займатися пасинкуванням кущів та обробкою грядок від хвороб. Саме тому серед городників популярні сорти «для лінивих», які потребують мінімального догляду, але при цьому дають щедрий урожай. Агрономи та досвідчені садівники виділили найкращі сорти томатів, які прощають помилки в догляді, стійкі до змін погоди і водночас рясно плодоносять. Дуже невибагливі томати — ідеальний вибір для відкритого ґрунту. Вони самостійно зупиняють свій ріст, не потребують постійного видалення бічних пагонів і не ламаються від вітру. «Дубок» (Дубрава) — один із найбільш стресостійких сортів. Він не боїться весняних похолодань та літньої посухи. Кущі компактні (до 60 см), міцні, не потребують підв’язування та пасинкування. Плоди невеликі, але їх дуже багато, і вони дозрівають дружно, встигаючи уникнути фітофтори. «Агата» — справжня знахідка для початківців. Це ранньостиглий та надійний сорт, який добре росте навіть на важких ґрунтах і адаптується до нестачі сонячного світла. Формувати кущ не потрібно. Він стабільно дає гарні, рівні червоні плоди класичного смаку, які підходять як для салатів, так і для консервації. «Метелиця» — сорт, виведений спеціально для зон із ризикованим землеробством, має «залізний» імунітет. Він стійкий до температурних коливань та більшості грибкових захворювань. Кущ обвішаний м’ясистими плодами вагою близько 100 грамів. Якщо ви бажаєте вирощувати високі помідори (оскільки вони зазвичай солодші та більші), зверніть увагу на ці два сорти. Вони потребують підв’язки, але за витривалістю не поступаються низькорослим. «Ляна» (рожева або червона) — хоча це низькорослий сорт, за врожайністю та якістю плодів він конкурує з багатьма високорослими салатними видами. Дуже стійка до вершинної гнилі та бактеріальної плямистості. Потребує лише мінімальної опори, щоб кущ не падав під вагою плодів. Рясне та тривале плодоношення триває до самої осені. «Буденівка» — родич відомого «Волового серця», але значно менш примхливий. На відміну від інших великоплідних томатів, цей сорт стійкий до фітофторозу та розтріскування плодів під час затяжних дощів. З одного куща можна зібрати до 5–7 кг великих, м’ясистих, серцеподібних помідорів. Як отримати відро помідорів з куща без зайвих зусиль? Навіть найбільш невибагливі сорти покажуть кращий результат, якщо дотримуватися кількох порад: покрийте землю навколо кущів соломою, скошеною травою або чорним агроволокном. Це допоможе зберегти вологу (поливати доведеться рідше) і зупинить ріст бур’янів. Помідори можуть пробачити нестачу добрив, але не тінь, тому обирайте найбільш сонячну ділянку. Не потрібно поливати потроху щодня; рясний полив один раз на 7–10 днів під корінь буде цілком достатнім для посухостійких сортів.

Салат для очищення організму: корисний рецепт

Поєднання буряка, моркви та яблука є класичним варіантом для очищення організму. Щоб зробити страву ще кориснішою, додамо кілька нових інгредієнтів.

**ІНГРЕДІЄНТИ**
– Буряк (свіжий) — 1 шт. (середній)
– Морква — 1-2 шт.
– Яблуко (зелене, кисле) — 1 шт.
– Фенхель (або стебло селери) — 1/2 шт.
– Насіння (гарбузове, соняшникове або льон) — 1 ст. л.
– Зелень (петрушка або мікрогрін) — невеликий пучок

**Для заправки:**
– Оливкова олія — 2 ст. л.
– Лимонний сік — 1 ст. л.
– Свіжий імбир — 0,5 см (натерти на дрібну тертку)
– Мед або сироп агави — 0,5 ч. л.
– Дрібка солі

**Приготування**
Почніть з очищення буряка, моркви та яблука. Найкраще нарізати їх тонкими довгими смужками (як у корейській моркві) або використати тертку-мандоліну. Це важливо для текстури — овочі краще вберуть заправку, залишаючись при цьому хрусткими. Фенхель наріжте максимально тонкими слайсами, майже прозорими. Він додасть легкий анісовий аромат і допоможе зняти відчуття здуття після свят.
У невеликій ємності змішайте олію, лимонний сік, мед та тертий імбир. Ретельно збийте виделкою до однорідності. Імбир у складі діє як природний метаболік.
У великій мисці змішайте всі овочі, залийте їх заправкою і залиште на 5–10 хвилин. За цей час овочі пустять сік, але збережуть свої вітаміни. Перед подачею посипте салат насінням та прикрасьте зеленню.

**Чому це корисно**
Сирий буряк і морква виконують роль м’якого сорбенту. Імбир і мед допомагають прибрати специфічний «землистий» смак сирого буряка, перетворюючи салат на справжнє смакове задоволення, а не просто «ліки». Спробуйте замінити звичайну сіль на морську або додати краплю яблучного оцту замість лимона для більш глибокого аромату.

Екологічні альтернативи штучним квітам на поминальну неділю

Перед Провідною неділею ринки та магазини заповнюються яскравими пластиковими вінками. Ми купуємо їх з добрими намірами — прикрасити могили близьких, але мало хто замислюється, що ця “краса” через кілька місяців перетвориться на токсичне сміття. У цій статті ми розглянемо, чому штучні квіти завдають шкоди екології, і які є гідні альтернативи. Чому штучні квіти небезпечні? Пластикові квіти виготовляються з нафтопродуктів, таких як полівінілхлорид і пінопласт. Під впливом сонячного тепла вони виділяють шкідливі речовини, а при спалюванні — діоксини, які можуть викликати онкологічні захворювання. Ці вінки не підлягають переробці, а на сміттєзвалищах розкладаються більше 200 років, вивільняючи мікропластик у ґрунт і підземні води. Священнослужителі різних конфесій все частіше підкреслюють, що штучні квіти символізують фальш. Пам’ять про померлих має виражатися через молитву та добрі справи, а не через кількість пластику на цвинтарі. Які альтернативи можна принести на цвинтар? Якщо ви хочете, щоб могила виглядала охайно і привабливо протягом усього року, розгляньте ці варіанти: Багаторічні рослини (найкращий вибір) — висадіть низькорослі багаторічники, які не потребують частого поливу і щороку радуватимуть зеленню. Це можуть бути барвінок, чебрець, іриси, флокси, гвоздики або очиток (сукуленти). Живі квіти у горщиках — замість зрізаних квітів, які швидко в’януть, можна принести примулу, пеларгонію або хризантеми в горщиках, які зберігатимуть свіжість набагато довше. Хвойні кущі — карликові туї, ялівці або самшит виглядають стримано і благородно, залишаючись зеленими навіть взимку. Сухоцвіти — букети з лаванди, безсмертника або кермеку є натуральними та екологічними, зберігаючи свій вигляд протягом кількох місяців. Свічки та лампадки — світло свічки символізує вічну пам’ять, а скляна лампадка виглядає набагато доречніше, ніж купа різнокольорового пластику. Замість того, щоб щороку витрачати гроші на пластикові вінки, які через рік опиняться на смітнику, краще інвестувати ці кошти в живі саджанці або благодійність від імені померлого. Пам’ять має бути живою, а природа — чистою.

Смачні страви з залишків святкової їжі

Свята минають, а залишки їжі залишаються? Не поспішайте їх викидати, навіть якщо вони трохи підсохли. Пропонуємо вам чудовий спосіб, як використати залишки паски та яєць. Рецепт поділилася відома шеф-кухарка Ольга Мартиновська. ІНГРЕДІЄНТИ: паска, варені яйця, вершкове масло, оливкова олія, сир пармезан, консервований тунець, крем-сир, зелень (кріп, петрушка, кінза), лимон, сіль та перець. ПРИГОТУВАННЯ: Добре розігріваємо пательню, викладаємо гірками натертий сир пармезан (це важливо, бо з м’яких сирів не вийде). Трохи даємо підсмажитись до скоринки і викладаємо на сир половинку вареного яйця, обережно перевертаємо лопаткою на іншу сторону яйця і ще 30 секунд смажимо. Паску нарізаємо кружальцями і підсмажуємо на суміші олії та масла до скориночки. Готуємо намазку: крем-сир, консервований тунець, зелень змішуємо, додаємо сіль, перець та лимонний сік за смаком. Збираємо наш бутерброд: на паску викладаємо намазку, зверху засмажене яйце з сиром і прикрашаємо зеленню. Можна додати перець.

Обробка полуниці до цвітіння для багатого врожаю

Весняне підживлення — це лише частина необхідних заходів. Поки сонце прогріває ґрунт, активізуються й основні вороги полуниці: суничний довгоносик, кліщі та попелиці. Якщо пропустити момент обробки до появи перших квітів, можна втратити до 60% врожаю. Які засоби використовувати для обробки кущів до цвітіння? Розглянемо найефективніші методи. Основним ворогом є довгоносик. Цей маленький жучок підгризає квітконоси, внаслідок чого бутони засихають, не встигнувши розпуститися. Якщо минулого року шкідників було багато, рекомендується використовувати перевірені засоби, такі як «Актара», «Енжіо» або «Децис». Вони діють системно і забезпечують захист куща протягом 2-3 тижнів. Якщо ви не бажаєте використовувати хімічні препарати, спробуйте «Актофіт» або «Фітоверм». Ці засоби ефективні при температурі повітря вище +18°C. Якщо молоде листя з’являється з середини куща зморшкуватим, жовтуватим або «жирним» — це ознака діяльності кліща. Проти кліща звичайні інсектициди не завжди ефективні, тому потрібні акарициди. Серед них «Вертімек» або препарати на основі сірки, такі як «Тіовіт Джет». Якщо ви помітили шкідників на ранній стадії або хочете діяти проактивно, можна скористатися народними рецептами: нашатирний спирт — 2 столові ложки на 10 літрів води. Обприскування цим розчином допоможе відлякати довгоносика та забезпечить кущам додаткову порцію азоту. Гірчичний порошок — 100 грамів порошку залити 10 літрами гарячої води, настояти добу. Це ефективний засіб проти личинок та жуків. Йодний розчин — 15 крапель йоду на 10 літрів води. Він допомагає не лише від комах, але й слугує профілактикою сірої гнилі. Важливі правила обробки: проводьте обприскування рано вранці або ввечері, коли немає прямого сонячного світла, щоб уникнути опіків листя. Більшість препаратів ефективні при температурі вище +12…+15°C. Обов’язково обприскуйте не лише верхню частину листка, а й «сердечко» куща та землю навколо нього. Пам’ятайте: як тільки розпуститься перша квітка, будь-яку хімічну обробку слід припинити, щоб не зашкодити бджолам та вашому здоров’ю.

Захист полуниці від шкідників до цвітіння

Весняне підживлення — це лише частина необхідних заходів. Поки сонце прогріває землю, активізуються основні вороги полуниці: суничний довгоносик, кліщі та попелиці. Якщо не встигнути з обробкою до появи перших квітів, можна втратити до 60% врожаю. Які засоби використовувати для обробки кущів до цвітіння? Розглянемо найефективніші методи. Основний ворог — довгоносик. Цей маленький жучок підгризає квітконоси, внаслідок чого бутони засихають, не встигнувши розкритися. Якщо минулого року шкідників було багато, рекомендується використовувати перевірені препарати, такі як «Актара», «Енжіо» або «Децис». Вони діють системно і забезпечують захист кущів протягом 2-3 тижнів. Якщо ви не бажаєте використовувати хімічні засоби, спробуйте «Актофіт» або «Фітоверм». Ці препарати ефективні при температурі повітря вище +18°C. Якщо молоде листя з середини куща виглядає зморшкуватим, жовтуватим або «жирним» — це ознаки діяльності кліща. Проти кліща звичайні інсектициди не завжди ефективні, тому потрібні акарициди. Серед них «Вертімек» або препарати на основі сірки (наприклад, «Тіовіт Джет»). Якщо ви помітили шкідників на ранній стадії або хочете діяти проактивно, можна скористатися «бабусиними» рецептами: нашатирний спирт — 2 ст. ложки на 10 л води. Обприскування цим розчином відлякає довгоносика та забезпечить кущам додаткову порцію азоту. Гірчичний порошок — 100 г порошку залити 10 л гарячої води, настояти добу. Це чудовий засіб проти личинок та жуків. Йодний розчин — 15 крапель йоду на 10 л води. Він не лише допомагає від комах, а й слугує профілактикою сірої гнилі. Важливі правила обробки: обприскуйте рано вранці або ввечері, коли немає прямого сонячного світла, щоб уникнути опіків листя. Більшість препаратів ефективні при температурі вище +12…+15°C. Обов’язково обробляйте не лише верхню частину листка, а й «сердечко» куща та землю навколо нього. Пам’ятайте: як тільки розпуститься перша квітка — будь-які хімічні обробки слід зупинити, щоб не зашкодити бджолам та вашому здоров’ю.

Легкий суп для покращення травлення

Після свят наш організм часто відчуває перевантаження. Важка їжа, така як жирне м’ясо, випічка та велика кількість яєць, може викликати відчуття дискомфорту. У таких випадках найкращим рішенням є приготування правильної гарячої страви. Цей суп, який ми називаємо «лікувальним», містить мінімум калорій, максимум клітковини та інгредієнти, що сприяють травленню. Приготування займе не більше 20 хвилин. Інгредієнти (на 2 літри води): 2-3 середні картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 200-300 г кабачка, багато кропу та петрушки, дрібка куркуми, невеликий шматочок кореня імбиру (за бажанням). За бажанням можна додати дрібно нарізане відварене куряче філе. Приготування: У киплячу воду кидаємо нарізану кубиками картоплю. Поки вона вариться, готуємо легку «заправку»: моркву тремо на тертці, цибулю дрібно ріжемо і злегка пасеруємо на краплі олії (можна також додати сирими у воду для максимальної дієтичності). Коли картопля майже готова, додаємо нарізаний кубиками кабачок, який вариться дуже швидко, всього 5-7 хвилин, зберігаючи свої корисні властивості. Додайте у суп дрібку куркуми, яка є природним антисептиком, що знімає запалення в ШКТ і надає супу гарного золотистого кольору. Коли вогонь вимкнено, засипаємо в каструлю подрібнену свіжу зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Чому це працює? Куркума та імбир активізують обмін речовин і допомагають підшлунковій залозі. Кабачок містить ніжну клітковину, яка м’яко очищує кишківник. Відсутність засмажки робить суп легким, не додаючи зайвих жирів, що дає печінці відпочинок. Рекомендується вживати цей суп без хліба або замінити його на один цільнозерновий хлібець. Вже через годину ви відчуєте, як важкість відступає, а на зміну їй приходить енергія.

Сучасний крафін з маком і шоколадом: домашній рецепт

Крафін — це унікальне поєднання круасана і мафіна, що створює ніжну, шарувату випічку з хрусткою скоринкою та ароматною начинкою. Цей варіант паски став популярним як сучасна альтернатива традиційній великодній випічці. Основні інгредієнти: молоко — 200 мл, свіжі дріжджі — 20 г або сухі — 7 г, цукор — 100 г, яйця — 2 шт., жовтки — 2 шт., вершкове масло — 80 г (розтоплене), борошно — 450–500 г, дрібка солі, ванільний цукор — 10 г. Начинка: макова маса — 150–200 г, шоколад — 80–100 г (подрібнений або у вигляді крапель), вершкове масло — 30 г (для змащування тіста). Приготування починається з опари: у теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. л. цукру та 3–4 ст. л. борошна. Перемішайте і залиште на 15–20 хвилин, поки не з’явиться піна. Далі, для замішування тіста, до опари додайте яйця, жовтки, цукор, ваніль, сіль і розтоплене масло. Поступово всипайте борошно і замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його і залиште на 1–1,5 години для підйому. Після цього розділіть тісто на 2–3 частини, кожну з яких розкачайте дуже тонко в прямокутник. Змастіть маслом, викладіть макову масу та шоколад, потім скрутіть щільний рулет. Розріжте його вздовж, але не до кінця, і скрутіть у формі «равлика» зрізом назовні. Викладіть у форми. Для випікання дайте ще 20–30 хвилин на розстойку. Випікайте при температурі 170–180°C приблизно 30–40 хвилин до золотистої скоринки. Готові крафіни можна посипати цукровою пудрою або злегка змастити сиропом для блиску. В результаті виходить м’який крафін з вираженими шарами та насиченим смаком шоколаду й маку — ідеальний варіант для святкового столу.

Приготування ніжної великодньої бабки з лимонною глазур’ю

Великодня бабка виходить дуже м’якою, легенькою та з приємним цитрусовим смаком. Ця випічка довго зберігає свою свіжість і є відмінним доповненням до святкового столу або великоднього кошика. Для приготування тіста вам знадобляться: 500 г борошна, 200 мл теплого молока, 3 яйця, 120 г цукру, 80 г вершкового масла, 7 г сухих дріжджів, пакетик ванільного цукру, дрібка солі, цедра одного лимона та 50 г родзинок (за бажанням). Для лимонної глазурі: 150 г цукрової пудри та 2–3 столові ложки лимонного соку. Спосіб приготування: У теплому молоці розчиніть дріжджі разом з 1 столовою ложкою цукру і залиште на 10–15 хвилин, щоб утворилася пінка. Яйця збийте з цукром та ванільним цукром до отримання світлої маси. Додайте розтоплене вершкове масло, дрібку солі, цедру лимона та опару. Поступово всипайте просіяне борошно і замісіть м’яке та еластичне тісто. За бажанням, можна додати промиті родзинки. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, щоб воно піднялося вдвічі. Викладіть тісто у змащену форму, заповнюючи її на третину, і залиште ще на 20–30 хвилин для підйому. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 35–40 хвилин до золотистої скоринки. Для приготування глазурі змішайте цукрову пудру з лимонним соком до отримання густої однорідної маси. Полийте охолоджену бабку глазур’ю та, за бажанням, прикрасьте посипкою. Смачного!