Крафін — це унікальне поєднання круасана і мафіна, що створює ніжну, шарувату випічку з хрусткою скоринкою та ароматною начинкою. Цей варіант паски став популярним як сучасна альтернатива традиційній великодній випічці. Основні інгредієнти: молоко — 200 мл, свіжі дріжджі — 20 г або сухі — 7 г, цукор — 100 г, яйця — 2 шт., жовтки — 2 шт., вершкове масло — 80 г (розтоплене), борошно — 450–500 г, дрібка солі, ванільний цукор — 10 г. Начинка: макова маса — 150–200 г, шоколад — 80–100 г (подрібнений або у вигляді крапель), вершкове масло — 30 г (для змащування тіста). Приготування починається з опари: у теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. л. цукру та 3–4 ст. л. борошна. Перемішайте і залиште на 15–20 хвилин, поки не з’явиться піна. Далі, для замішування тіста, до опари додайте яйця, жовтки, цукор, ваніль, сіль і розтоплене масло. Поступово всипайте борошно і замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його і залиште на 1–1,5 години для підйому. Після цього розділіть тісто на 2–3 частини, кожну з яких розкачайте дуже тонко в прямокутник. Змастіть маслом, викладіть макову масу та шоколад, потім скрутіть щільний рулет. Розріжте його вздовж, але не до кінця, і скрутіть у формі «равлика» зрізом назовні. Викладіть у форми. Для випікання дайте ще 20–30 хвилин на розстойку. Випікайте при температурі 170–180°C приблизно 30–40 хвилин до золотистої скоринки. Готові крафіни можна посипати цукровою пудрою або злегка змастити сиропом для блиску. В результаті виходить м’який крафін з вираженими шарами та насиченим смаком шоколаду й маку — ідеальний варіант для святкового столу.