Вершкове масло – базовий продукт у багатьох кухнях, але його часто підробляють, додаючи рослинні жири. Знання декількох простих методів допоможе вам розрізнити справжнє масло від маргарину або спреду. Ось 5 способів перевірити масло на натуральність:
- Перевірка на упаковці: Обов’язково звертайте увагу на назву продукту. Справжнє вершкове масло має бути позначено як «Масло вершкове». Написи «Маселко», «Продукт молоковмісний» або «Спред» свідчать про наявність рослинних жирів.
- Жирність: Справжнє масло зазвичай має жирність від 82,5%. Жирність 72,5% («Селянське») може бути натуральним, але нижче – це, швидше за все, спред.
- Консистенція в холодильнику: Справжнє масло має бути твердим у холодильнику. Якщо пачка легко проминається, як пластилін, то в ній містять рослинні олії.
- Тест з окропом: Покладіть шматочок масла у склянку з окропом. Натуральне масло розчиниться, забарвить воду в молочний колір і утворить плівку з молочного жиру. Фальсифікат може розвалитися на пластівці або осісти на дно.
- Заморожування: Помістіть масло в морозилку на 2–3 години. Справжнє масло розламається на шматки. Маргарин/спред навіть після заморожування ріжеться рівно.
- Нагрівання на сковороді: Розтопіть масло на гарячій сковороді. Натуральне масло має пахнути молоком і утворювати білу піну. Підробка при таненні перетворюється на прозору рідину з хімічним запахом.
Пам’ятайте, що справжнє вершкове масло не може бути дешевим – для його виготовлення потрібно близько 20-25 літрів молока. Віддавайте перевагу перевіреним виробникам або купуйте масло у надійних продавців.