Позначка: домашні рецепти

Як приготувати домашній томатний сік на зиму з 3 інгредієнтів

Домашній томатний сік допоможе зберегти смак стиглих літніх помідорів на зиму. Для приготування потрібні лише томати, сіль і трохи цукру. Такий напій можна подавати окремо або використовувати для соусів, супів та інших страв. Щоб сік добре зберігався, банки й кришки слід правильно простерилізувати.

Інгредієнти:
помідори — 5 кг;
цукор — 100 г;
сіль — 50 г.

Приготування:
Крок 1. Великі помідори розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими. Після цього пропустіть овочі через соковижималку або подрібніть блендером.

Крок 2. Томатну масу протріть через дрібне сито, щоб прибрати залишки шкірки та насіння і отримати більше соку.

Крок 3. Увесь сік перелийте у велику каструлю.

Крок 4. Всипте сіль і цукор, потім ретельно перемішайте.

Крок 5. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть сік до кипіння, час від часу помішуючи. На поверхні з’явиться світла піна, але знімати її не потрібно.

Крок 6. Коли сік закипить, зменште вогонь до середнього і варіть ще 5–6 хвилин. За цей час піна зникне, а колір стане насичено червоним.

Крок 7. Банки та кришки простерилізуйте заздалегідь. Гарячий сік розлийте у підготовлені банки, залишаючи приблизно 1–2 см до краю.

Крок 8. Щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і вкрийте теплою ковдрою або рушником. Залиште їх до повного охолодження.

Домашній томатний сік готовий. Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці.

Домашній холодний чай із цитрусами та м’ятою

У спекотні літні дні прохолодні напої особливо доречні. Цитрусовий холодний чай стане чудовою альтернативою магазинним аналогам, адже поєднує благородну терпкість чорного чаю з яскравою фруктовою кислинкою. Завдяки методу холодного настоювання напій виходить дуже м’яким, без зайвої гіркоти, і максимально зберігає вітаміни.

Інгредієнти:
Чорний листовий чай (або якісні пакетики) — 1,5 ст. л.
Апельсин — 0,5 шт.
Лимон — 0,25 шт.
Лайм — 0,25 шт.
Свіжа м’ята — за смаком.
Холодна питна вода — 750 мл.

Покрокове приготування:
1. Підготовка цитрусових. Зніміть цедру з апельсина, лимона та лайма. Намагайтеся максимально прибрати білий прошарок під шкіркою, оскільки саме він може надати напою небажану гіркоту.
2. Нарізання. Поріжте фрукти на скибочки. Для рецепта знадобляться 3 кружальця апельсина, 2 кружальця лимона та 1 кружальце лайма.
3. Збір інгредієнтів. Помістіть нарізані цитрусові, листочки свіжої м’яти та заварку чорного чаю у великий скляний глечик або заварювальний чайник.
4. Заливання водою. Залийте всі компоненти чистою холодною водою або водою кімнатної температури.
5. Настоювання. Щільно закрийте місткість кришкою та поставте в холодильник на 12–24 години.
6. Фільтрація. Після настоювання процідіть напій через дрібне сито або марлю, повністю видаливши чайне листя, шматочки фруктів і м’яту.

Розлийте готовий холодний чай у склянки. Перед подачею додайте кубики льоду та прикрасьте напій свіжими листочками м’яти або тонкими слайсами свіжих цитрусів.

Смородина з цукром без варіння на зиму: швидкий домашній рецепт

Перетерта смородина з цукром — один із найпростіших і найсмачніших способів заготовити смородину на зиму без варіння.

Інгредієнти:
1 кг смородини
1 кг цукру

Додатково:
2 ст. л. цукру — по 1 ст. л. на кожну банку для захисного шару

Приготування:
Спочатку ретельно промийте смородину в холодній воді, добре обсушіть і переберіть. Видаліть листя, плодоніжки та всі пошкоджені ягоди.

Підготовлену смородину перекладіть у чашу блендера, всипте цукор і збийте до однорідної маси. Якщо блендера немає, для подрібнення можна використати м’ясорубку.

Після цього перелийте ягідну суміш у миску та залиште при кімнатній температурі на 2–3 години. Протягом цього часу кожні 30 хвилин перемішуйте масу, щоб цукор повністю розчинився.

Готову перетерту смородину розлийте у стерилізовані банки, залишаючи зовсім трохи місця до країв. Зверху в кожну банку насипте приблизно по 1 ст. л. цукру, щоб утворився суцільний захисний шар.

Далі закрийте банки стерилізованими кришками й поставте на зберігання в холодильник.

Поради:
Перетерта смородина добре поєднується з тостами, млинцями та сирниками. Її також можна додавати як начинку до пирогів і кексів або використовувати як топінг для десертів, зокрема чизкейка без випікання.

Оскільки ягоди не піддаються термічній обробці, вони зберігають максимум природного смаку, аромату та корисних речовин.

Читайте також: Чим корисна смородина для здоров’я та кому її не слід вживати