Капуста — один із найуніверсальніших і найдоступніших овочів. З неї готують борщі, голубці, салати та тушковані страви. Та мало хто здогадується, що з неї виходять напрочуд смачні та ніжні котлети, які можуть стати не тільки гарніром, а й повноцінною стравою. Це чудовий варіант для тих, хто шукає щось легке, корисне та водночас ситне.
**Інгредієнти**
* Капуста — 1 качан
* Цибуля — 1 шт.
* Морква — 1 шт.
* Часник — 1 зубчик
* Яйця — 2 шт.
* Борошно — 120 г
* Чорний мелений перець
* Сіль
* Орегано (сухий)
* Вершкове масло — 30 г
* Олія
* Лимонний сік — 1 ч. л
**Соус:**
* Йогурт натуральний — 150 г
* Огірок — 1 шт.
* Кріп — 10 г
* Часник — 1 зубчик
* Сіль
**Приготування**
**Крок 1.** Проколіть качан у кількох місцях зубочисткою та поставте його у мікрохвильову піч на 6 хв. Це зробить овоч м’яким і полегшить подальше приготування. Потім наріжте капусту невеликими шматочками.
**Крок 2.** Подрібніть цибулю, натріть моркву на тертці. На сковороді розігрійте вершкове масло, підсмажте овочі до золотистості, додайте натертий часник.
**Крок 3.** У глибокій мисці з’єднайте капусту, підсмажені овочі, яйця, борошно та спеції. Додайте лимонний сік для свіжості. Ретельно перемішайте.
**Крок 4.** Змочіть руки у воді та сформуйте невеликі котлети. Обваляйте їх у борошні для хрусткої скоринки.
**Крок 5.** Розігрійте сковороду з олією та смажте котлети з обох боків до рум’яної скоринки. За бажанням можна довести їх до готовності у духовці за 180°C упродовж 10–15 хв.
**Соус** Натріть огірок на дрібній тертці, злегка відіжміть зайвий сік. Додайте до йогурту разом із подрібненим кропом, часником і сіллю. Перемішайте.
**Подавання** Зі свіжим салатом із зелені та овочів. Як гарнір до курки чи риби. У пісному меню — з гречкою чи картоплею. На сніданок — з йогуртовим соусом та житнім хлібом.
**Порада** Капустяні котлети можна заморозити. Сформуйте сирі котлети, викладіть на дошку, заморозьте, а потім перекладіть у пакет. Перед приготуванням просто обсмажте їх на сковороді чи запечіть у духовці.