Вишневий соус до м’яса — ароматне та вишукане доповнення до страв, яке готують на основі свіжої або замороженої вишні. Він надає м’ясу легку кислинку, солодку нотку та глибину смаку.
Такий соус ідеально пасує до запеченої качки чи курки, свинячих медальйонів або реберець, яловичини або стейку, печінки, паштетів і навіть сиру камамбер. Його також можна використовувати як соус до гриль-меню або як маринад.
Інгредієнти:
Вишня без кісточок — 300 г (свіжа або заморожена)
Цукор — 2–3 ст. ложки (або мед)
Вино червоне сухе — 50 мл (можна замінити водою з ложкою оцту)
Кориця — 1 щіпка
Гвоздика — 1–2 шт.
Чорний перець горошком — 3–4 шт.
Сіль — за смаком
Крохмаль — 1 ч. ложка + 2 ст. ложки води
Покрокове приготування:
У сотейник викладіть вишню, додайте цукор, спеції та вино. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і тушкуйте 10–15 хвилин. За цей час вишня має стати м’якою, а рідина — трохи випаруватися.
У склянці розчиніть крохмаль у воді та влийте суміш у соус. Добре перемішайте й знову доведіть до кипіння, поки соус не загусне.
За бажанням соус можна перебити блендером до однорідної консистенції або залишити з шматочками.
Готовий вишневий соус подавайте теплим або холодним до улюблених м’ясних страв.