Домашня кілька в томаті, приготована в духовці, виходить смачною та натуральною, без зайвих добавок. Під час тривалого тушкування кісточки добре розм’якшуються, як у магазинних консервах. Цим рецептом у своєму кулінарному блозі поділилася Iryna Lazun.
Для приготування знадобляться: кілька (свіжа або заморожена) — 1 кг, помідори — 1 кг або томатний сік — 700 мл, цибуля ріпчаста — 300 г, морква — 300 г, рослинна олія — 100 мл, цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ст. л. без гірки, оцет 9% — 2 ст. л., лавровий лист — 3–4 шт., чорний перець горошком — 10 шт.
Спочатку підготуйте продукти. У кільки видаліть голови та нутрощі, після чого ретельно промийте її під холодною водою. Цибулю дрібно наріжте кубиками, а моркву натріть на великій тертці. Частину олії використайте для обсмажування овочів до м’якості.
Далі приготуйте томатний соус. Помідори перебийте блендером або пропустіть через м’ясорубку. У томатну масу всипте сіль і цукор, додайте решту олії та перець горошком. Потім з’єднайте все з обсмаженими овочами.
Для тушкування візьміть жароміцну форму або гусятницю. Викладайте рибу та томатно-овочевий соус шарами, а між ними кладіть лавровий лист. Форму щільно закрийте кришкою або фольгою. Поставте її в холодну духовку, встановіть температуру 150°C і тушкуйте 2–2,5 години.
За 10 хвилин до завершення приготування влийте оцет. Готову гарячу кільку разом із соусом розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.