Позначка: пиріжки

Ліниві пиріжки «Шкільні» на кефірі з капустою: простий покроковий рецепт

Пиріжки з капустою готують і на сковороді, і в духовці. Є також варіанти без замісу, коли тісто просто викладають ложкою на сковороду. Саме так готують ліниві пиріжки «Шкільні» на кефірі з капустою.

Якщо ви плануєте смажити пиріжки з капустою, овочі варто трохи протушкувати. Це особливо важливо, коли капуста тверда. Для тіста використовуйте кефір кімнатної температури, тоді він швидше вступить у реакцію з содою.

Інгредієнти:
кефір — 250 мл
борошно пшеничне — 250 г
капуста білоголова — 350 г
цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
морква — 1 шт.
яйця курячі — 2 шт.
сода харчова — 1 ч. л.
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
кріп сушений за смаком

Приготування

1/3. Обсмажте овочі.
Очистьте моркву та натріть її. Цибулю очистьте, після чого наріжте кубиками або півкільцями. Капусту дрібно нашаткуйте. Розігрійте на сковороді олію (30 мл), викладіть капусту й смажте її 10 хв, періодично помішуючи. Потім додайте моркву та цибулю, посоліть і поперчіть до смаку, готуйте ще 15 хв, не забуваючи перемішувати. Ступінь просмаження овочів можна регулювати на свій розсуд, але вони мають стати м’якими.

2/3. Замісіть тісто.
У окремій мисці збийте яйця із сіллю (0.5 ч. л.). У глибоку миску налийте кефір, додайте соду й перемішайте. Залиште суміш на 2-3 хв. Після цього влийте яйця та розмішайте до однорідності. Частинами просівайте борошно, замішуючи тісто. Далі додайте підготовлені овочі та сушений кріп, ще раз усе перемішайте.

3/3. Смажте ліниві пиріжки з капустою.
На сковороді розігрійте олію (40-50 мл). Викладайте тісто по 1 ст. л. і смажте пиріжки з двох боків до золотистого кольору по 1-2 хв на середньому вогні. Готові пиріжки перекладайте на паперовий рушник. Подавайте гарячими зі сметаною або замість хліба.

Традиційні пиріжки з капустою: простий рецепт домашньої випічки

Ароматні пиріжки з соленою капустою – ідеальний вибір для обіду, чаювання або просто як смачний перекус. Цей простий рецепт дозволить вам насолодитися випічкою, навіть якщо у вас немає великого досвіду кулінарних справ. Ці пиріжки мають ніжне дріжджове тісто, яке не черствіє, та соковиту капустяну начинку.

Інгредієнти

  • Для дріжджового тіста:
  • Тепла вода – 100 мл
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сухі дріжджі – 7 г
  • Тепле молоко – 250 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло (розтоплене) – 50 г
  • Рослинна олія – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Пшеничне борошно – 550–650 г (орієнтовно)
  • Для капустяної начинки:
  • Білокачанна капуста – 300–400 г
  • Цибуля – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2–3 ст. л.
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком
  • Зелень – за бажанням

Приготування

  1. Активація дріжджів: Змішайте теплу воду, цукор і дріжджі у глибокій мисці. Перемішайте та залиште на 10 хвилин, до утворення піни.
  2. Замішування тіста: До опари додайте тепле молоко, яйце, сіль, розтоплене масло та олію. Ретельно перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно, замішуючи м’яке та еластичне тісто. Важливо: тісто не повинно бути щільним.
  3. Капустяна начинка: Тонко нашинкуйте капусту, посоліть та трохи примніть руками. Обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистої скоринки. Додайте капусту та тушкуйте 10–12 хвилин до м’якості. Приправте спеціями та зеленню за бажанням. Остудіть начинку.
  4. Формування пиріжків: Розділіть тісто на 12–16 частин. Розточіть кожну частину, викладіть начинку та защипніть краї, формуючи круглі пиріжки або трикутники.
  5. Випікання: Розігрійте духовку до 190–200°C. Викладіть пиріжки на деко з пергаментом, змастіть жовтком. Випікайте 15–20 хвилин до золотистої скоринки.