Пиріжки з капустою готують і на сковороді, і в духовці. Є також варіанти без замісу, коли тісто просто викладають ложкою на сковороду. Саме так готують ліниві пиріжки «Шкільні» на кефірі з капустою.
Якщо ви плануєте смажити пиріжки з капустою, овочі варто трохи протушкувати. Це особливо важливо, коли капуста тверда. Для тіста використовуйте кефір кімнатної температури, тоді він швидше вступить у реакцію з содою.
Інгредієнти:
кефір — 250 мл
борошно пшеничне — 250 г
капуста білоголова — 350 г
цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
морква — 1 шт.
яйця курячі — 2 шт.
сода харчова — 1 ч. л.
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
кріп сушений за смаком
Приготування
1/3. Обсмажте овочі.
Очистьте моркву та натріть її. Цибулю очистьте, після чого наріжте кубиками або півкільцями. Капусту дрібно нашаткуйте. Розігрійте на сковороді олію (30 мл), викладіть капусту й смажте її 10 хв, періодично помішуючи. Потім додайте моркву та цибулю, посоліть і поперчіть до смаку, готуйте ще 15 хв, не забуваючи перемішувати. Ступінь просмаження овочів можна регулювати на свій розсуд, але вони мають стати м’якими.
2/3. Замісіть тісто.
У окремій мисці збийте яйця із сіллю (0.5 ч. л.). У глибоку миску налийте кефір, додайте соду й перемішайте. Залиште суміш на 2-3 хв. Після цього влийте яйця та розмішайте до однорідності. Частинами просівайте борошно, замішуючи тісто. Далі додайте підготовлені овочі та сушений кріп, ще раз усе перемішайте.
3/3. Смажте ліниві пиріжки з капустою.
На сковороді розігрійте олію (40-50 мл). Викладайте тісто по 1 ст. л. і смажте пиріжки з двох боків до золотистого кольору по 1-2 хв на середньому вогні. Готові пиріжки перекладайте на паперовий рушник. Подавайте гарячими зі сметаною або замість хліба.