Коли температура стрімко зростає, а думка про гарячу плиту лише додає втоми, саме час готувати літні супи. Якщо хочеться чогось більш цікавого за звичні варіанти, варто спробувати холодник у новому виконанні. Цей яскравий смарагдовий холодник із печеною куркою поєднує свіжість і ситість та може стати справжнім гастрономічним відкриттям цього літа.
Інгредієнти:
Запечений або відварений буряк — 2 середні шт.
Печена куряча грудка — 200–250 г
Огірки — 3-4 шт. (краще брати середні або маленькі, з тонкою шкіркою)
Яйця — 3-4 шт.
Кефір — 1 л (жирність 2,5% або вище — для густішої текстури)
Зелена цибуля
Кріп
Шпинат свіжий — близько 50 г
Часник — 1 невеликий зубчик
Сіль, чорний перець
Лимонний сік — 1 ст. л.
Приготування:
Буряк почистьте і натріть на крупній тертці. Якщо хочете вишуканішої текстури, наріжте його дуже дрібною соломкою.
Огірки наріжте маленькими кубиками або тонкою соломкою.
Яйця почистьте та наріжте кубиками, не надто дрібно.
Курку наріжте невеликими кубиками або розділіть руками на «нитки» — так м’ясо краще просочиться смаком кефіру.
У чашу блендера покладіть промиту зелень: кріп, зелену цибулю та шпинат. Додайте зубчик часнику. Влийте приблизно 250–300 мл кефіру від загальної кількості. Збивайте на високій швидкості 1–2 хвилини, доки зелень не розчиниться в кефірі й не утворить однорідну яскраву зелену масу.
У глибокій каструлі або великій скляній мисці з’єднайте тертий буряк, огірки, курку та яйця. Додайте решту кефіру і зелену масу з блендера. Всипте сіль, дрібку чорного перцю та влийте лимонний сік. Ретельно перемішайте великою ложкою. Страва набуде ніжного зеленувато-рожевого відтінку залежно від кількості буряка.
Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. За цей час смаки поєднаються, а аромат зелені максимально розкриється.
Перед подачею зверху в кожну тарілку можна додати по ложці густої холодної сметани та підсмажене насіння соняшника.
