Спробуйте автентичний смак чанахів, приготованих за традиційним львівським рецептом. Ця страва, що традиційно готується в горщиках, гарантує насичений смак та аромат. Цей рецепт ідеально підходить для великої родини або вечірньої трапези.
Інгредієнти
- Свинина (шия) – 700-800 г
- Картопля – 600 г
- Квасоля червона – 1 склянка
- Помідори – 400 г (або 1 ст. л. томатної пасти)
- Цибуля – 250 г
- Морква – 200 г
- Часник – 5-6 зубчиків
- Борошно – 4 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Свіжомелений чорний перець, сіль
- Зелень петрушки
- Смалець або соняшникова олія
Приготування
- Для приготування чанахів рекомендується використовувати жирне м’ясо. Можна використати свинину з шиї, свинні ребра з додаванням менш жирного м’яса, або ж приготувати чанахи без ребер.
- Квасолю відваріть до стану м’якості.
- Наріжте м’ясо великими шматками.
- Почистіть і поріжте картоплю кубиками.
- Дрібно поріжте цибулю.
- Наріжте моркву кружальцями.
- Очистіть і поріжте помідори кубиками.
- Обсмажте картоплю на соняшниковій олії або смальці до майже готовності.
- Обсмажте м’ясо на великому вогні до рум’яної скоринки.
- Додайте борошно до обсмаженого м’яса і обсмажте 3 хвилини, постійно помішуючи.
- Додайте цибулю та моркву, смажте 10-15 хвилин.
- Додайте помідори (або томатну пасту) та смажте ще 15-20 хвилин.
- Перекладіть вміст сковороди в каструлю, додайте воду, лавровий лист, перець та сіль. Варіть на малому вогні під кришкою 10-15 хвилин.
- Викладіть підсмажену картоплю в горщики, зверху – варену квасолю, потім м’ясо з овочами.
- Залийте все юшкою (водою з каструлі, в якій варилося м’ясо). Якщо потрібно, додайте киплячої води.
- Поставте горщики в розігріту до 220°C духовку на 20 хвилин.
- Вийміть чанахи з духовки, додайте часник, накрийте кришками та дайте настоятися 10-15 хвилин. Посипте зеленню петрушки перед подачею.