При виборі кулінарного жиру важливо враховувати кілька факторів, включаючи харчову цінність, температуру димлення, обробку та смак. Чотири дипломовані дієтологи погодилися на один вибір: оливкову олію першого віджиму.
- Харчова цінність: Дієтологи надають перевагу оліям з високим вмістом мононенасичених жирів (які корисні для серця) та низьким вмістом насичених жирів.
- Температура димлення: Стабільні олії для високих температур запобігають окисленню та руйнуванню, зменшуючи оксидативний стрес.
- Обробка: Олії з мінімальною обробкою (холодного віджиму або екстра-вірджин) зберігають більше корисних антиоксидантів та поживних речовин.
- Смак та зберігання: Зберігайте олії в темному скляному посуді та в прохолодному місці, щоб зберегти їхню якість.
Оливкова олія, особливо першого віджиму, багата на мононенасичені жири, поліфеноли та має ароматний смак, який підходить для багатьох рецептів. Вона сприяє здоров’ю серця, знижує запалення та підтримує роботу мозку. Під час вибору оливкової олії звертайте увагу на темну скляну пляшку та продукт холодного віджиму.
