Деруни – це улюблена страва багатьох українців, яка знає безліч назв – терюхи, терчініки, беці, гейзи, бубели, кийзлики та кремзлики. Цей простий та смачний рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, вечері або святкового столу. Оладки з картоплею та м’ясом завжди будуть у топі ваших кулінарних досягнень.
Інгредієнти
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 велика цибулина
- Яйце – 1 штука
- Борошно – 2-3 столові ложки
- Фарш (свинина або свинина + яловичина) – 300 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія – для смаження
- Для грибної підгоди:
- Печериці або лісові гриби – 250-300 г
- Цибуля – 1 маленька цибулина
- Сметана – 200 г
- Борошно – 1 столова ложка
- Вода або бульйон – 150 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Олія або вершкове масло – для смаження
Приготування
- Підготовка картопляної маси: Очистіть картоплю та натріть на дрібній тертці. Цибулю також натріть або дрібно поріжте. За потреби, злегка відіжміть зайвий сік. Додайте яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте.
- Формування дерунів з м’ясом: На розігріту сковороду з олією викладіть ложку картопляної маси. Зверху покладіть чайну ложку фаршу, злегка розрівняйте. Накрийте ще ложкою картопляної маси, щоб м’ясо було всередині. Смажте на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Приготування грибної підгоди: Гриби наріжте пластинками, цибулю – дрібним кубиком. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте гриби й смажте, поки не випарується рідина. Всипте борошно, швидко перемішайте. Додайте сметану та воду (або бульйон), розмішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть і тушіть 5-7 хвилин до загустіння.
Подача
Подавайте деруни гарячими, щедро поливши грибною підливою. Смакують із зеленню, квашеними огірками або салатом зі свіжих овочів. Порада: Фарш можна злегка приправити часником або паприкою – смак стане ще насиченішим.