Яйця є популярним інгредієнтом у багатьох стравах. Іноді складно визначити їхню свіжість, особливо якщо вони лежали в холодильнику протягом кількох днів. Існує кілька простих методів, які можна застосувати вдома.
**Перевірка у воді**
Найпростіший спосіб – опустити яйце у склянку або миску з холодною водою. Якщо яйце лягає на дно і лежить горизонтально, воно свіже. Якщо воно трохи піднімається одним кінцем, яйце вже не дуже свіже, але його можна використати після термічної обробки. Якщо яйце спливає на поверхню, його краще викинути.
**Перевірка запаху**
Якщо є сумніви, яйце можна розбити в окрему чашку. Свіже яйце майже не має запаху. Якщо відчувається різкий або неприємний запах, продукт зіпсований.
**Огляд жовтка і білка**
У свіжого яйця жовток щільний і округлий, а білок густий і тримається біля жовтка. Якщо жовток розпливається, а білок дуже рідкий, яйце вже не першої свіжості.
**Перевірка струшуванням**
Можна легенько потрясти яйце біля вуха. Якщо нічого не чути, воно свіже. Якщо відчувається «булькання», яйце вже старе.
Для збереження свіжості яєць їх варто зберігати у холодильнику та не мити перед зберіганням. Мити їх краще безпосередньо перед приготуванням.