Аромат меду, тонкі коржі й ніжний заварний крем – саме так багато хто пам’ятає торт із дитинства. Це класичний медівник, який готували без дорогих інгрідієнтів, зате з любов’ю.
**Інгредієнти**
* **Для коржів:**
* 2 яйця
* 200 г цукру
* 2 ст. л. меду (натурального)
* 100 г вершкового масла
* 1 ч. л. соди (без гірки)
* 450–500 г борошна
* **Для заварного крему:**
* 500 мл молока
* 2 яйця
* 150 г цукру
* 2 ст. л. борошна (або 1 ст. л. крохмалю + 1 ст. л. борошна)
* 200 г вершкового масла (м’якого)
* Ванільний цукор або дрібка ваніліну
**Приготування**
1. **Готуємо тісто:** У каструлі з товстим дном або на водяній бані змішати яйця, цукор, мед і масло. Поставити на невеликий вогонь і помішувати, поки маса стане однорідною. Додати соду. Суміш почне пінитися й трохи збільшиться в об’ємі – це нормально. Прогріти ще 1–2 хвилини, зняти з вогню. Поступово всипати просіяне борошно й замісити м’яке, але не липке тісто. Розділити його на 6–8 частин.
2. **Випікаємо коржі:** Кожну частину розкачати дуже тонко (приблизно 2 мм) одразу на пергаменті. Надати круглу форму (можна обрізати за тарілкою). Випікати при температурі 180°C 4–6 хвилин до золотистого кольору. Коржі печуться швидко – не пересушіть. Обрізки також запекти – вони підуть на крихту для оздоблення.
3. **Готуємо заварний крем:** У каструлі змішати яйця, цукор і борошно. Влити молоко, добре розмішати, щоб не було грудочок. Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи, поки крем загусне (до консистенції густої сметани). Зняти з вогню, додати ваніль і повністю охолодити. М’яке масло збити міксером до пухкості. Поступово додавати охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати. Крем має бути ніжним і однорідним.
4. **Формуємо торт:** Кожен корж щедро змастити кремом. Верх і боки також покрити кремом. Обрізки коржів подрібнити в крихту й обсипати торт з усіх боків. Медівник повинен настоятися мінімум 8–10 годин, а краще – добу в холодильнику. Тоді коржі просочаться, стануть м’якими, а смак – глибоким і насиченим.
