Українці відомі своєю любов’ю до сала. Його не тільки купують на базарах і в магазинах, а й часто готують самостійно вдома. Варіантів приготування дуже багато.
**Як засолити сало в банці в розсолі**
За цим рецептом сало буде смачним і пікантним. Для приготування беремо: 500 грамів сала; літр води; 120 грамів солі; 16 зубчиків часнику; п’ять лаврових листів; 20 перців горошком; 15 грамів гострого меленого перцю. Перейдемо до того, як засолити сало в розсолі. Сало промиваємо і ріжемо на великі шматки, очищений часник – на пластинки. Викладаємо в банку шарами сало, лаврушку, часник і перець горошком. У воду всипаємо сіль і гострий перець. Доводимо до кипіння і заливаємо в банку, щоб розсіл покрив повністю сало. Накриваємо кришкою і залишаємо на тиждень за кімнатної температури. Після закінчення терміну розсіл зливаємо, а банку із салом прибираємо в холодильник.
**Як засолити сало в гарячому розсолі**
За цим рецептом сало буде дуже м’яким і ніжним. Продегустувати результат можна вже через три дні. Для приготування беремо: кілограм свіжого сала; 8-10 зубчиків часнику; літр води; два лаврові листки; 7-10 перців горошком; 10-12 запашних перців; вісім столових ложок солі. Сало потрібно промити та просушити серветками. Нарізаємо його на великі шматки. Часник чистимо і теж крупно нарізаємо. Половину треба висипати на дно миски, потім викласти сало і посипати рештою часнику. Воду доводимо до кипіння, всипаємо туди перець і лаврушку. Хвилину так кип’ятимо, а потім вимикаємо вогонь. Всипаємо сіль і перемішуємо. Через п’ять хвилин розсіл вливаємо до сала, накриваємо його тарілкою, а зверху ставимо щось важке, наприклад, банку з водою. Залишаємо так на три дні за кімнатної температури. Потім зливаємо розсіл, просушуємо сало серветками і прибираємо в морозилку годин на п’ять. Нарізати його після підморожування вийде дуже тонко.
**Як засолити сало, щоб його можна було довго зберігати**
Як засолити сало в банці під залізну кришку Дуже корисно мати у своєму арсеналі варіант, як засолити сало в банці для тривалого зберігання в розсолі. Це дає змогу заготовити улюблений продукт про запас. Для приготування беремо: 1,5 кілограма сала; 2,5 літра води; 100 грамів солі; шість зубчиків часнику; шість лаврових листів; одну чайну ложку духмяного перцю; одну чайну ложку чорного перцю горошком. Сало промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо на шматочки. Викладаємо його, часник, лаврушку і перець у стерилізовані банки. У каструлю вливаємо воду, всипаємо сіль і доводимо до кипіння. Розсіл виливаємо в банки й закатуємо їх. Зберігаємо в прохолодному місці.