Аромат базиліку, карамелізованого часнику та печених томатів наповнює всю оселю надзвичайним затишком. Цей популярний томатний суп здобув визнання в соціальних мережах завдяки яскравому зовнішньому вигляду, ніжній оксамитовій структурі та насиченому глибокому смаку. Головний секрет полягає в тому, щоб запекти овочі одночасно, а потім просто збити їх у крем, отримавши ресторанну страву з мінімальними зусиллями. Для приготування знадобляться: 1,2 кг стиглих сливок або томатів чері, 2 червоні болгарські перці, 1 велика жовта чи червона цибуля, 1 ціла головка часнику, 3–4 ст. л. оливкової олії, 250–350 мл овочевого або курячого бульйону (густину можна регулювати), 100 мл вершків 20–30% чи жирного кокосового молока, пучок свіжого базиліку, 1 ч. л. сухих трав (італійських трав, чебрецю або орегано), а також сіль, чорний перець і цукор на власний розсуд. Спочатку розігрійте духову шафу до 200°C і застеліть пергаментним папером деко. Розріжте томати навпіл, очистіть червоний болгарський перець від насіннєвої частини та поріжте великими шматочками, а цибулю розділіть на 4–6 часточок. Розмістіть усі овочі на деко. Зріжте верхню частину головки часнику, щоб оголити зубчики, збризніть олією, обгорніть нижню частину фольгою та покладіть поруч з іншими овочами. Скропіть овочеву суміш оливковою олією, приправте сіллю, перцем і сухими травами. Запікайте при температурі 200°C протягом 35–40 хвилин, доки краї овочів легенько не засмажаться і не карамелізуються, що й забезпечить супу той самий насичений смак. Після духовки обов’язково дайте овочам постояти від 5 до 10 хвилин для охолодження: це вбереже ваші пальці від опіків під час вичавлювання часнику та запобігатиме виникненню небезпечного тиску від гарячої пари в блендері. Перенесіть овочі разом із соком із деко до чаші блендера чи каструлі, видавіть м’який печений часник із лушпиння та покладіть листочки свіжого базиліку. Якщо ви користуєтеся стаціонарною чашею блендера, зніміть центральний ковпачок із кришки для виходу пари, прикривши отвір складеним рушником. Додайте теплий бульйон разом із вершками та збийте все до досягнення повної однорідності. Продегустуйте суп на баланс кислоти та солі; якщо томати кислуваті, обов’язково додайте від 0,5 до 1 ч. л. цукру. Прогрійте страву на слабкому вогні на плиті протягом 3–5 хвилин, уникаючи закипання. Подавайте суп у гарячому вигляді, доповнивши краплями вершків, листочками базиліку, дрібкою перцю та за бажанням гарбузовим насінням. Чудовим компаньйоном до супу стане хрусткий сендвіч із розтопленим сиром: підсмажте на вершковому масляні два шматочки хліба з рясним шаром легкоплавкого сиру, такого як моцарела, сулугуні чи чедер, і занурюйте готовий тост прямо в суп. Також читайте рецепт пухких і смачних сінабонів, які вийдуть у кожного з першого разу.