Домашня ковбаса є однією з основних страв на великодньому столі. Вона має приємний аромат, виготовлена з натуральних інгредієнтів і значно смачніша за магазинні аналоги. Приготувати її вдома зовсім не складно, якщо знати кілька простих секретів. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: 1 кг свинини (оптимально використовувати лопатку або ошийок), 200–300 г сала, 5–6 зубчиків часнику, 1 ч. л. солі (за смаком), 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 0,5 ч. л. паприки, 100 мл холодної води та свинячі кишки (очищені).
Почнемо з підготовки м’яса. Свинину та сало наріжте на невеликі шматочки або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою. Далі додаємо спеції: до фаршу потрібно додати сіль, перець, паприку та подрібнений часник. Потім влийте холодну воду і ретельно перемішайте масу, щоб вона стала трохи липкою.
Наступний етап — наповнення ковбаси. Кишки потрібно промити та замочити у теплій воді. За допомогою спеціальної насадки або вручну наповніть їх фаршем, не роблячи це занадто щільно, щоб ковбаса не лопнула під час запікання.
Формуйте ковбаски потрібної довжини, перекручуючи їх через кожні 15–20 см.
Тепер перейдемо до запікання. Викладіть ковбасу на деко, застелене пергаментом. Перед запіканням проколіть ковбасу в кількох місцях зубочисткою. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40–50 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка.