Якщо ви думали, що пісня випічка – це сухе та прісне тісто, цей рецепт змінить вашу думку. Домашні пиріжки з капустою завжди асоціюються з теплом і затишком.
**Поради** Щоб пиріжки були м’якими, після духовки збризніть їх водою і накрийте чистим рушником на 10–15 хвилин – вони “відійдуть” і стануть пухкими. Ці пиріжки можна не пекти, а смажити на сковороді у великій кількості олії. Якщо любите яскравіший смак, додайте до свіжої капусти трохи квашеної (у пропорціях 1:1).
**Інгредієнти** Для тіста:
– Вода (тепла) – 500 мл
– Борошно – 800–900 г (скільки візьме тісто)
– Дріжджі – 11 г сухих (або 30 г пресованих)
– Цукор – 2 ст. л.
– Сіль – 1 ч. л.
– Олія – 100 мл
Для начинки:
– Капуста білокачанна – 1 середня капустина (близько 1 кг)
– Цибуля – 1–2 шт.
– Морква – 1 шт.
– Томатна паста – 1–2 ст. л. (за бажанням)
Сіль, перець за смаком
Олія для смаження
**Приготування**
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Додайте пару ложок борошна, перемішайте і залиште на 15 хвилин у теплом місці, щоб з’явилася «шапочка». Додайте сіль та олію. Поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто (воно не повинно сильно липнути до рук, але й не забивайте його борошном). Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1–1.5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
Дрібно нашаткуйте капусту, натріть моркву, подрібніть цибулю. На олії обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Додайте капусту. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою до м’якості. Наприкінці додайте сіль, перець і томатну пасту. Добре перемішайте і протушкуйте ще 5 хвилин. Начинка має повністю охолонути перед тим, як ліпити пиріжки.
Обімніть тісто, розділіть на невеликі кульки. Кожну кульку розкатайте (або розімніть пальцями) у коржик, покладіть всередину начинку і щільно защипніть краї. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Залиште на 20 хвилин для вистоювання.
Для гарного кольору можна змастити пиріжки міцним солодким чаєм. Випікайте в духовці при 180°C приблизно 25–30 хвилин до рум’яної скоринки.