М’яке, еластичне та слухняне в роботі тісто без яєць і молочних продуктів – ідеальне рішення для пісних рогаликів, рулетів та навіть пиріжків. Легко працювати з ним, а випічка виходить пухкою та ароматною.
Інгредієнти:
* Борошно пшеничне – 500 г
* Тепла вода – 250 мл
* Дріжджі свіжі – 50 або сухі – 15 г
* Цукор – 60 г
* Рослинна олія – 50 мл
* Начинка – за смаком
Для начинки підійдуть: густе повидло, варення, мак із цукром, мелені горіхи, тушковані гриби з цибулею.
Приготування:
1. Активизуємо дріжджі. У теплій (не гарячій!) воді розчиніть цукор. Додайте дріжджі та перемішайте. Залиште на 5–10 хвилин, щоб з’явилася легка піна – це означає, що дріжджі активні.
2. Замішуємо тісто. У глибоку миску влийте дріжджову суміш, додайте олію. Поступово підсипайте просіяне борошно й замісіть м’яке, гладке тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 50–60 хвилин – тісто повинно збільшитися вдвічі.
3. Готуємо начинку. Поки тісто підходить, підготуйте начинку. Для солодких рогаликів використовуйте густе повидло або мак із цукром. Для солоних – обсмажені гриби з цибулею або горіхову начинку без цукру.
4. Формування рогаликів. Тісто обімніть і поділіть: на 3 частини (кожну на 8 секторів – вийде 24 рогалики), або на 4 частини (по 8 секторів – вийде 32 менші рогалики). Кожну частину розкачайте в круг товщиною приблизно 3–4 мм і розріжте на трикутники. На широку частину викладіть начинку й акуратно скрутіть рулетиком.
5. Підростання та випікання. Викладіть заготовки на деко з пергаментом і залиште на 10–15 хвилин для підростання. Перед випіканням: солодкі рогалики можна змастити солодкою водою або олією; солоні – нічим не змащувати. Випікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.