УкраїнаOnline

Спробуйте автентичний смак чанахів, приготованих за традиційним львівським рецептом. Ця страва, що традиційно готується в горщиках, гарантує насичений смак та аромат. Цей рецепт ідеально підходить для великої родини або вечірньої трапези.

Інгредієнти

• Свинина (шия) – 700-800 г
• Картопля – 600 г
• Квасоля червона – 1 склянка
• Помідори – 400 г (або 1 ст. л. томатної пасти)
• Цибуля – 250 г
• Морква – 200 г
• Часник – 5-6 зубчиків
• Борошно – 4 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Свіжомелений чорний перець, сіль
• Зелень петрушки
• Смалець або соняшникова олія

Приготування

1. Для приготування чанахів рекомендується використовувати жирне м’ясо. Можна використати свинину з шиї, свинні ребра з додаванням менш жирного м’яса, або ж приготувати чанахи без ребер.
2. Квасолю відваріть до стану м’якості.
3. Наріжте м’ясо великими шматками.
4. Почистіть і поріжте картоплю кубиками.
5. Дрібно поріжте цибулю.
6. Наріжте моркву кружальцями.
7. Очистіть і поріжте помідори кубиками.
8. Обсмажте картоплю на соняшниковій олії або смальці до майже готовності.
9. Обсмажте м’ясо на великому вогні до рум’яної скоринки.
10. Додайте борошно до обсмаженого м’яса і обсмажте 3 хвилини, постійно помішуючи.
11. Додайте цибулю та моркву, смажте 10-15 хвилин.
12. Додайте помідори (або томатну пасту) та смажте ще 15-20 хвилин.
13. Перекладіть вміст сковороди в каструлю, додайте воду, лавровий лист, перець та сіль. Варіть на малому вогні під кришкою 10-15 хвилин.
14. Викладіть підсмажену картоплю в горщики, зверху – варену квасолю, потім м’ясо з овочами.
15. Залийте все юшкою (водою з каструлі, в якій варилося м’ясо). Якщо потрібно, додайте киплячої води.
16. Поставте горщики в розігріту до 220°C духовку на 20 хвилин.
17. Вийміть чанахи з духовки, додайте часник, накрийте кришками та дайте настоятися 10-15 хвилин. Посипте зеленню петрушки перед подачею.