Якщо класична шарлотка вже набридла, варто спробувати приготувати французький пиріг «Невидимка». Свою назву він отримав через мінімум тіста і велику кількість яблук. Під час випікання тонкі скибочки фруктів просочуються ніжним крем-тістом і поєднуються в соковиту, кремову структуру, яка нагадує ніжний пудинг.
Інгредієнти:
Яблука (тверді та соковиті, наприклад, Симиренко або Голден) — 4–5 штук (близько 700–800 г)
Яйця — 2 шт.
Цукор — 60–80 г (за смаком)
Вершкове масло — 30 г (розтоплене)
Молоко — 80 мл
Борошно — 70 г
Розпушувач — 1 чайна ложка
Ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик
Дрібка солі
Мигдалеві пластівці (приблизно 20–30 г)
Цукрова пудра для подачі
Приготування:
Розігрійте духовку до 180°C. Дно та стінки невеликої прямокутної або круглої форми (приблизно 18–20 см) застеліть пергаментним папером, щоб готовий пиріг було легко виймати.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі віночком або міксером до легкої пишної піни. Це займе близько 2–3 хвилин.
Додайте до суміші розтоплене, але не гаряче вершкове масло та молоко, після чого знову перемішайте.
Всипте просіяне борошно разом із розпушувачем і перемішайте тісто вінчиком до повної однорідності, щоб не залишилося грудочок. За консистенцією воно має бути дуже рідким, схожим на млинцеве.
Яблука очистьте від шкірки та серцевини. Наріжте їх дуже тонкими скибочками. Найзручніше робити це спеціальною теркою-шинковою або дуже гострим ножем. Скибочки мають бути майже прозорими.
Перекладіть нарізані яблука прямо в миску з рідким тістом і обережно перемішайте силіконовою лопаткою, щоб суміш покрила кожну скибочку.
Викладайте яблука у форму шарами, злегка утрамбовуючи їх ложкою, щоб вони розміщувалися якомога щільніше одне до одного. Залишки рідкого тіста з дна миски вилийте зверху на яблука.
За бажанням посипте поверхню мигдалевими пластівцями.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці 45–50 хвилин. Верх має добре зарум’янитися, а тісто — повністю схопитися.
Готовий пиріг обов’язково залиште повністю охолонути у формі, а потім поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години, а краще на ніч. Після охолодження він стає стабільним, добре ріжеться на акуратні порційні шматочки і за текстурою нагадує вишукане тістечко.
Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.