Пропонуємо простий рецепт пухкого пирога на кефірі, який завжди виходить вдалим. Він має вологу, ніжну текстуру та приємну кислинку.
Інгредієнти:
Кефір кімнатної температури — 250 мл
Яйця — 2 шт.
Цукор — 1 склянка
Борошно — 2–2,5 склянки
Вершкове масло або олія — 70–80 мл
Розпушувач — 1,5 ч. л.
Дрібка солі
Ванільний цукор
Вишні — 300–400 г
Крохмаль — 1 ст. л.
Приготування:
Вишні без кісточок змішайте з 1 ст. л. крохмалю. Це важливо для того, щоб тісто навколо ягід не було «сирим».
Яйця збийте з цукром, сіллю та ванільним цукром до легкої піни. Довго збивати не потрібно — достатньо 2-3 хвилин.
Зверніть увагу, що кефір і яйця мають бути кімнатної температури, тому дістаньте їх із холодильника за годину до початку.
Додайте кефір і розтоплене масло або олію, після чого перемішайте все вінчиком. Поступово введіть просіяне борошно з розпушувачем.
Тісто повинно мати консистенцію густої домашньої сметани — воно має повільно сповзати з ложки, а не литися.
Форму для випікання змастіть маслом і присипте борошном. Вилийте тісто у форму, а зверху рівномірно розподіліть вишні. Їх можна трохи втиснути в тісто або залишити зверху — під час випікання вони самі трохи «втонуть».
Випікайте пиріг при 180°C приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою: вона повинна виходити сухою.
Перед подачею щедро посипте пиріг цукровою пудрою — це класика, яка завжди виглядає апетитно.