Куряче м’ясо відоме своєю легкістю, ніжністю та простотою в приготуванні. Втім, звичні страви можуть з часом набриднути, і тоді варто спробувати новий спосіб їх подачі. Комбінація соковитих курячих ніжок (стегон), печериць та вершкового соусу з додаванням часнику й чебрецю перетворить цю страву на справжню зірку вашого домашнього меню.
Інгредієнти:
– Курячі ніжки або стегна — 6–8 шт.;
– Печериці — 500 г;
– Вершки (від 15–20%) — 300 мл;
– Цибуля ріпчаста — 1 середня;
– Часник — 4 зубчики;
– Вершкове масло — 30 г;
– Рослинна олія — 2 ст. л.;
– Курячий бульйон або вода — 100 мл;
– Солодка паприка — 1 ч. л.;
– Сушений чебрець (чебрець) — 1 ч. л.;
– Сіль та чорний перець — за смаком;
– Свіжа петрушка — для прикраси.
Покроковий процес приготування:
Підготовка та обсмажування курки:
Промийте курячі ніжки (стегна) та ретельно просушіть їх за допомогою паперових рушників. Натріть м’ясо сіллю, чорним перцем, солодкою паприкою та половиною вказаної кількості чебрецю. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді. Обсмажуйте курку по 4–5 хвилин з кожного боку до появи апетитної золотавої скоринки, після чого перекладіть м’ясо на окрему тарілку.
Приготування грибної основи:
У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте її 2–3 хвилини до досягнення прозорості. Додайте нарізані пластинками печериці і готуйте 7–10 хвилин, періодично помішуючи, поки повністю не випарується зайва волога. Наприкінці додайте подрібнений часник і прогрійте все разом рівно 30 секунд (важливо не пересмажити часник, аби він не почав гірчити).
Приготування вершкового соусу:
Влийте до грибів 100 мл бульйону або води, ретельно перемішайте та проваріть усе разом протягом 2–3 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму та акуратно й повільно влийте вершки. Додайте залишки чебрецю, сіль та перець. Постійно помішуйте соус, поки він злегка не загусне (не доводьте суміш до бурхливого кипіння, щоб вершки не згорнулися).
Тушкування та подача:
Поверніть обсмажену курку назад у сковороду, безпосередньо у вершково-грибний соус. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте страву на слабкому вогні протягом 20–30 хвилин, залежно від розміру шматочків. Протягом тушкування пару разів переверніть ніжки. Якщо ви помітите, що соус став занадто густим, розбавте його кількоми ложками води або бульйону. За 2 хвилини до закінчення приготування посипте страву свіжою нарізаною петрушкою та дайте їй настоятися під кришкою.
Готова страва ідеально поєднується з ніжним картопляним пюре, розсипчастим рисом, гречкою або улюбленими макаронними виробами.