Домашній томатний сік допоможе зберегти смак стиглих літніх помідорів на зиму. Для приготування потрібні лише томати, сіль і трохи цукру. Такий напій можна подавати окремо або використовувати для соусів, супів та інших страв. Щоб сік добре зберігався, банки й кришки слід правильно простерилізувати.
Інгредієнти:
помідори — 5 кг;
цукор — 100 г;
сіль — 50 г.
Приготування:
Крок 1. Великі помідори розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими. Після цього пропустіть овочі через соковижималку або подрібніть блендером.
Крок 2. Томатну масу протріть через дрібне сито, щоб прибрати залишки шкірки та насіння і отримати більше соку.
Крок 3. Увесь сік перелийте у велику каструлю.
Крок 4. Всипте сіль і цукор, потім ретельно перемішайте.
Крок 5. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть сік до кипіння, час від часу помішуючи. На поверхні з’явиться світла піна, але знімати її не потрібно.
Крок 6. Коли сік закипить, зменште вогонь до середнього і варіть ще 5–6 хвилин. За цей час піна зникне, а колір стане насичено червоним.
Крок 7. Банки та кришки простерилізуйте заздалегідь. Гарячий сік розлийте у підготовлені банки, залишаючи приблизно 1–2 см до краю.
Крок 8. Щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і вкрийте теплою ковдрою або рушником. Залиште їх до повного охолодження.
Домашній томатний сік готовий. Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці.