Великодній сирник з маком і цукатами — це ніжний, святковий десерт, який стане справжньою прикрасою вашого великоднього столу. Його м’яка сирна текстура, аромат цитрусової цедри, солодкі цукати та маковий прошарок створюють чудове поєднання смаку та святкового настрою.
Інгредієнти для сирної маси: 1 кг домашнього сиру, 100 г вершкового масла, 5 яєць, 150 г цукру, 10 г ванільного цукру, щіпка солі, 40 г пудингу або крохмалю, 30 г манної крупи, 100 г сухого маку, 100 г цукатів, 50 г родзинок, цедра лимона або апельсина. Для шоколадної глазурі: 150 г чорного шоколаду, 3 ст. л. олії, 50 г вершкового масла.
Приготування:
Крок 1. Підготуйте мак, заливши його гарячою водою на 30 хвилин для набухання. Потім відцідіть і подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера або м’ясорубки.
Крок 2. Для основи сирної маси, перебийте домашній сир блендером до кремоподібної консистенції. Якщо він занадто сухий, додайте трохи сметани. Додайте цукор, ванільний цукор, манку, крохмаль (або пудинг), жовтки та розтоплене масло, і ретельно перемішайте до однорідності.
Крок 3. Відкладіть приблизно третину сирної маси і змішайте її з підготовленим маком.
Крок 4. Застеліть форму (приблизно 20×25 см) пергаментом. Викладіть макову масу на дно і розрівняйте.
Крок 5. У решту сирної маси додайте родзинки, цукати та цедру. Перемішайте, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Крок 6. Збийте білки з щіпкою солі до стійких піків і обережно введіть їх у сирну масу, щоб надати сирнику легкості.
Крок 7. Викладіть сирну масу поверх макового шару і розрівняйте.
Крок 8. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 60 хвилин. Дайте охолонути в формі.
Крок 9. Для глазурі розтопіть шоколад з маслом і олією на слабкому вогні до однорідної консистенції. Полийте охолоджений сирник.
Крок 10. Поставте сирник у прохолодне місце на 8–10 годин (краще на ніч), щоб він стабілізувався і набув ідеальної текстури.
Порада: Найсмачніший сирник буде на наступний день після випікання, коли він стане більш щільним, ароматним і легше ріжеться.