Існує тисяча способів приготування млинців, але класика на молоці залишається неперевершеною. Чому в одних вони виходять сухими, а в інших — еластичними та ніжними? Справа не в магії, а в хімії інгредієнтів. У цій статті ми ділимося рецептом, який стане вашим фаворитом на роки.
Інгредієнти (на 15-20 шт.): молоко – 500 мл (кімнатної температури) яйця – 3 шт. (великих) борошно – 200-220 г (приблизно 1.5 склянки) цукор – 2 ст. л. (якщо для солоної начинки — 1 ст. л.) сіль – 0.5 ч. л. розтоплене вершкове масло – 30-40 г олія – 1 ст. л.
Приготування
Спочатку збийте яйця з цукром і сіллю до пишної піни. Це наситить тісто киснем. Додайте приблизно 150 мл молока, а потім усе борошно. Перемішайте до стану густої сметани. Поступово влийте решту молока, постійно помішуючи. Влийте розтоплене вершкове масло та олію. Перемішайте. Дайте тісту постояти 20 хвилин. Клейковина розійдеться, і млинці стануть еластичними, як шовк.
Час смаження на середньому вогні приблизно по 30-45 секунд з однієї сторони.