Гарбузовий сік є чудовим варіантом домашніх заготовок, який дуже просто зробити в сезон гарбуза. Завдяки додаванню свіжого апельсинового соку напій набуває насиченішого смаку та приємної цитрусової кислинки. Такий сік чудово підходить для заготівлі на зиму та може зберігатися в банках кілька місяців. Необхідні інгредієнти: Гарбуз — 4 кг, Апельсини — 2 шт., Лимонна кислота — 1–2 ст. л., Цукор — за смаком, Вода — 1 л. Процес приготування: 1. Підготовка гарбуза. Спочатку очистьте гарбуз від насіння та шкірки, після чого наріжте м’якоть кубиками. Складіть шматочки в каструлю та залийте водою так, щоб вона повністю їх покрила. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, за необхідності знімайте піну та варіть орієнтовно 30–35 хвилин, доки гарбуз повністю не розм’якне. 2. Вижимання апельсинового соку. Поки вариться гарбуз, вичавіть сік із двох апельсинів. 3. Подрібнення гарбуза. З готового гарбуза злийте зайву рідину, якщо її забагато, і перебийте м’якоть за допомогою блендера до стану однорідного пюре. Якщо блендер відсутній, можна скористатися ситом і протерти гарбуз через нього. 4. Додавання апельсинів та додаткових інгредієнтів. Додайте до гарбузового пюре свіжовичавлений апельсиновий сік, а також цукор разом із лимонною кислотою. Добре перемішайте та спробуйте напій на смак, щоб за потреби скоригувати кількість кислоти чи цукру. 5. Проварювання соку. Отриману суміш доведіть до кипіння та проваріть приблизно 5 хвилин для повного розчинення цукру. Якщо напій здасться надто густим, долийте трохи води. 6. Розливання по банках. Гарячий сік з гарбуза та апельсинів розлийте у заздалегідь стерилізовані банки. Накрийте їх металевими кришками та герметично закрутіть. 7. Охолодження заготовок. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або рушником та залиште до повного остигання. Після цього приберіть заготовки на зберігання у темне і прохолодне місце. Порада: Об’єм цукру та лимонної кислоти можна змінювати залежно від того, якими солодкими є гарбуз та апельсини. Перед тим як розливати сік, обов’язково скуштуйте його та доведіть смак до бажаного. Читайте також: Як приготувати домашній яблучний морс без цукру: простий рецепт
