Пісний плов з мідіями — це ідеальний вибір для тих, хто дотримується посту або цінує смак морепродуктів. На відміну від традиційного плову з м’ясом, цей варіант готується швидше, забезпечує легкість та відчуття ситості завдяки високому вмісту білка в мідіях.
**Інгредієнти:**
* Рис — 400 г (рекомендуються сорти Басматі або Жасмин)
* Мідії — 400–500 г (заморожені, очищені)
* Морква — 2 шт. (великі)
* Цибуля — 2 шт.
* Часник — 1 ціла головка
* Олія
* Сіль, чорний перець, куркума (для кольору), зіра (кумін)
* Приблизно 700–800 мл гарячої води
**Приготування:**
1. Ретельно промийте рис у холодній воді 5–7 разів, поки вода не стане прозорою. Замочіть рис у теплій воді на 20 хвилин.
2. Розморозьте мідії заздалегідь. Ретельно промийте їх під проточною водою, щоб видалити часточки мушель чи водоростей.
3. У казані з товстим дном розігрійте олію до появи легкого димку. Обсмажте цибулю півкільцями до золотистого кольору, додайте моркву і тушкуйте 7–10 хвилин, поки морква не стане м’якою.
4. Викладіть мідії до овочів. Обсмажуйте все разом 3–5 хвилин, щоб морепродукти ввібрали аромат.
5. Додайте сіль, куркуму та зіру. Спеції мають віддати свій аромат гарячій олії.
6. Злийте воду з рису та викладіть його рівним шаром поверх овочів та мідій. Не перемішуйте. Обережно влийте гарячу воду, щоб вона покривала рис на 1.5–2 см.
7. Занурте в центр рису цілу головку часнику (попередньо знявши верхнє лушпиння).
8. Готуйте на великому вогні без кришки, поки вода не зрівняється з рівнем рису.
9. Коли вода випарується, зменште вогонь до мінімуму. Зберіть рис від країв до центру «гіркою», зробіть у ньому кілька отворів шпажкою для виходу пари. Щільно накрийте кришкою (можна обгорнути рушником).
10. Залиште плов на 15–20 хвилин.
**Подача:** Подавайте гарячим зі свіжим салатом із томатів та синьої цибулі. Плов з мідіями чудово смакує з додаванням барбарису або лимонним соком.