Цей метод приготування дозволяє зберегти внутрішню частину овоча надзвичайно ніжною та соковитою, тоді як зовні утворюється апетитна скоринка, просочена насиченим соусом.
Необхідні інгредієнти:
– Капуста білокачанна — 1 середній качан
– Олія (рослинна або вершкове масло) — 4 ст. л.
– Часник — 3–4 зубчики
– Соєвий соус — 2 ст. л.
– Гірчиця (французька в зернах або звичайна) — 1 ч. л.
– Копчена паприка — 1 ч. л.
– Сіль, чорний перець — за смаком
– Свіжа зелень (кріп, петрушка) — для подачі
Процес приготування:
Звільніть головку капусти від поверхневих листочків та ретельно обмийте її водою. Розріжте овоч навпіл, а потім кожну частину поділіть ще навпіл або сформуйте 6–8 великих поздовжніх скибочок. Важливо залишити качан недоторканим! Саме він утримує листя цілим, не дозволяючи шматочкам розпастися під час термічної обробки в духовці.
В окремій ємності з’єднайте рослинну олію чи розтоплене вершкове масло, соєвий соус, гірчицю, подрібнений через прес часник, копчену паприку, а також невелику кількість солі й перцю.
Розмістіть капустяні скибочки у підготовленій формі для запікання або на деко, застеленому пергаментним папером. Використовуючи кулінарний пензлик, акуратно розподіліть заправку по всій поверхні капусти, намагаючись промастити проміжки між листками.
Накрийте ємність фольгою — це допоможе овочу рівномірно пропектися та набути м’якості всередині. Поставте деко у попередньо розігріту до 190–200°C духову шафу приблизно на 25–30 хвилин.
Після цього приберіть захисну фольгу та запікайте страву ще 10–15 хвилин, щоб краї листя набули гарного рум’янцю та легкого хрускоту.
Для більш насиченого та виразного смаку за 5 хвилин до завершення готування можна посипати капусту подрібненим на терці сиром або додати шматочок вершкового масла — це надасть особливої ніжності та вершкового аромату.
Читайте також: Бабка Нягре: традиційний молдовський рецепт та секрети випікання